Rollitos de Col tiernos y crujientes: ¡El secreto para cocinarlos a la perfección!
Cómo lavar y cocinar la col al vapor para rollitos deliciosos: Receta fácil para principiantes
¡Disfruta de deliciosos rollitos de col, un complemento perfecto para cualquier dieta! Si bien una salsa sabrosa es clave, hoy nos centraremos en la mejor manera de cocinar la col al vapor para realzar su dulzura natural y lograr la textura ideal: tierna y crujiente. ¡Descubramos los secretos para unos rollitos de col perfectos!
Ingredientes Esenciales
- 1/4 de col
- 1 vaso de soju de sal (aprox. 30ml)
- 1 vaso de soju de vinagre (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes necesarios para tus rollitos de col. Tener la col fresca y las verduras de acompañamiento lavadas, y las herramientas listas, hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Una vez que tengas una col fresca, pela suavemente las hojas exteriores que estén sucias o dañadas y deséchalas. Haz un corte en la base del corazón de la col para poder separar las hojas fácilmente una por una. Para las hojas de col separadas, recorta el corazón grueso con un cuchillo para hacerlas más finas y tiernas al cocinarlas. Las hojas interiores más pequeñas o muy rizadas pueden ser difíciles de usar como rollitos, así que resérvalas para usarlas más tarde en salteados o ensaladas.
Step 3
Lavar bien las hojas de col separadas es crucial. Coloca aproximadamente 10 hojas de un cuarto de col (dependiendo del tamaño) en un bol. Mezcla media copa de soju de vinagre (aprox. 15ml) con media copa de agua y deja que la col repose durante 15-20 minutos. El vinagre ayuda a eliminar las impurezas y a neutralizar cualquier olor a hierba de la col. Si prefieres una limpieza más profunda, puedes añadir una pizca de bicarbonato de sodio al agua con vinagre, o enjuagar con agua de bicarbonato de sodio después del remojo inicial con vinagre. Después de remojar, enjuaga las hojas de col varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo de vinagre o suciedad. Escúrrelas bien en un colador.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar la col al vapor. Llena una vaporera o una olla con suficiente agua para hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1 vaso de soju de sal (aprox. 30ml) y la media copa de soju de vinagre restante (aprox. 15ml). Esto ayuda a mantener la col de un color vibrante y asegura que se cocine hasta obtener una consistencia tierna. Coloca las hojas de col preparadas en la cesta de la vaporera, asegurándote de que no se superpongan demasiado. Coloca los extremos del tallo más gruesos hacia abajo, ya que esto permite una cocción uniforme. Hay varias formas de cocinar la col al vapor, como cocinarlas boca abajo o boca arriba, pero hoy usaremos el método más sencillo de cocinarlas tal como están.
Step 5
Cocina al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos. Cocinar durante 5 minutos dará como resultado una textura crujiente, mientras que cocinar durante 7 minutos dará como resultado una textura más suave. Ajusta el tiempo de cocción al vapor según tu preferencia. Una vez cocida, retira con cuidado la col de la vaporera y deja que se enfríe un poco antes de enjuagarla bajo agua fría. Enjuagar con agua fría ayuda a conservar la textura crujiente de la col. Dejar que se enfríe naturalmente también es una opción, pero un rápido enjuague con agua fría puede realzar su frescura. Después de enjuagar, vuelve a colocarla en el colador para escurrir completamente el exceso de agua.
Step 6
¡Tus perfectos rollitos de col al vapor, que combinan crujiente y ternura, están listos! La textura de la col cocida al vapor depende significativamente del tiempo de cocción. Unos 5 minutos la dejarán maravillosamente crujiente, mientras que unos 7 minutos te darán una ternura que se derrite en la boca. Elige el tiempo de cocción que mejor se adapte a tu textura preferida para disfrutar de la mejor experiencia con rollitos de col.
Step 7
También prepararemos una salsa sencilla para realzar tus rollitos de col. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de semillas de sésamo, media cucharada de aceite de sésamo y 1/4 de cucharada de ajo picado. Mezcla bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja o aceite de sésamo a tu gusto. Esta sencilla salsa es todo lo que necesitas para mejorar tus rollitos de col. ¡Disfruta de estos rollitos de col saludables y deliciosos, perfectos para una dieta!
