Rollitos de Calabacín Rellenos al Vapor (Estilo Sobagi)
Una Deliciosa Receta de Calabacín “Sobagi” Relleno y Cocido al Vapor
Este es un plato de calabacín al vapor, completamente diferente del típico kimchi de pepino “sobagi”. Su vibrante apariencia floral lo convierte en una pieza central perfecta para ocasiones especiales como inauguraciones de casas o cumpleaños. Las coloridas verduras y los camarones jugosos se combinan para crear una experiencia culinaria visualmente deliciosa y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín
- 15 Camarones Frescos
- 2 Setas Shiitake Secas
- 50g Zanahoria
- Un poco de Maicena (o almidón de patata)
- Un poco de Aceite Vegetal
Marinado de Camarones
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Marinado de Setas Shiitake
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Agri-dulce para Mojar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Vinagre
- 2 Cucharaditas de Wasabi Fresco o Pasta de Mostaza
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Marinado de Setas Shiitake
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Agri-dulce para Mojar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Vinagre
- 2 Cucharaditas de Wasabi Fresco o Pasta de Mostaza
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Vinagre
- 2 Cucharaditas de Wasabi Fresco o Pasta de Mostaza
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Remoja las setas shiitake secas en agua tibia hasta que se rehidraten.
Step 2
Lava bien el calabacín, corta los extremos y luego córtalo por la mitad a lo largo.
Step 3
Toma cada mitad de calabacín y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca un par de palillos a lo largo del lado cortado de cada rodaja de calabacín. Haz con cuidado unas 3 incisiones en el calabacín, siguiendo la línea de los palillos, teniendo cuidado de no cortar completamente o de que los palillos se caigan. Retira los palillos. Continúa cortando el calabacín de esta manera, creando el patrón de “bolsillo” del “sobagi”. Repite este proceso para todas las piezas de calabacín.
Step 4
Una vez hechos todos los cortes, las piezas de calabacín ahora deberían tener una apertura similar a un bolsillo.
Step 5
Coloca las rodajas de calabacín cortadas en un bol grande y espolvorea con media cucharada de sal marina gruesa. Déjalas salar durante unos 10 minutos. Esto ablandará el calabacín y extraerá el exceso de humedad.
Step 6
Pela y quita el intestino a los camarones frescos, luego pícalos finamente. En un bol pequeño, combina los camarones picados con 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar por un tiempo.
Step 7
Retira los tallos duros de las setas shiitake rehidratadas y córtalas en juliana fina. Marina las setas shiitake cortadas con 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Saltéalas ligeramente en una sartén con un poco de aceite vegetal. Corta la zanahoria en juliana fina y saltéala en una sartén con una pizca de sal. Evita cocinar en exceso las zanahorias para mantener una ligera textura crujiente.
Step 8
Cuando las piezas de calabacín estén bien saladas y los cortes se hayan abierto ligeramente, enjuágalas suavemente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécalas completamente con toallas de papel.
Step 9
Espolvorea ligeramente el interior de los bolsillos cortados del calabacín con maicena. Esto ayuda a unir el relleno y a evitar que se seque durante la cocción al vapor.
Step 10
Rellena con cuidado las partes cortadas más grandes del calabacín con la mezcla de camarones picados. Usar palillos o una cucharadita puede facilitar este proceso.
Step 11
Rellena las otras partes cortadas con la zanahoria salteada en juliana. Esto añadirá un hermoso toque de color.
Step 12
Finalmente, coloca las setas shiitake salteadas en los huecos restantes.
Step 13
Coloca las piezas de calabacín rellenas en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor a fuego alto durante 5 a 10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Esto completa tu “Rollitos de Calabacín Rellenos al Vapor (Estilo Sobagi)”.
Step 14
Si prefieres una textura un poco más firme y al dente, cocina al vapor durante unos 5 minutos. Para un calabacín muy blando y tierno, cocina al vapor durante unos 10 minutos. Ajusta el tiempo de cocción al vapor según tu preferencia.
Step 15
Para hacer la salsa para mojar, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharaditas de wasabi fresco o pasta de mostaza en un bol pequeño. Sirve el “sobagi” de calabacín al vapor con la salsa, perfecta para mojar. Si el picante del wasabi es demasiado fuerte, considera usar pasta de mostaza.
