Rollitos de Arroz con Berenjena y Camarones Salados
Rollitos de Arroz y Berenjena con Camarones Salados para el Almuerzo de Oficina / Guarnición de Camarones Salados
¡Les presento mi creación única para el almuerzo: rollitos de berenjena coronados con sabrosos camarones salados! Estos rollitos combinan la frescura de la berenjena con un aderezo de camarones salados sabroso y bajo en sodio, lo que los convierte en una opción deliciosa y refrescante, especialmente para los almuerzos de verano cuando el apetito tiende a disminuir. Es una forma saludable y deliciosa de disfrutar tanto de verduras como de arroz.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de camarones salados
- 4 cucharadas de anchoas secas (baby anchovies)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/4 cebolla
- 2 porciones de arroz cocido
- Un poco de wasabi fresco
Aderezo para Camarones Salados
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para Anchoas Salteadas
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o miel)
Adobo para Berenjena
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Aderezo para Anchoas Salteadas
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o miel)
Adobo para Berenjena
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Lave bien las berenjenas y séquelas. Pique finamente los chiles coreanos y la cebolla.
Step 2
Para los chiles, retire los tallos y las semillas, luego píquelos muy finamente. Pele y pique finamente la cebolla. Picar finamente las verduras asegura que los condimentos se distribuyan bien y agrega una textura agradable.
Step 3
Enjuague los camarones salados bajo agua corriente 2-3 veces para reducir parte de su salinidad. Escurra bien los camarones, luego píquelos finamente. En un bol, combine los camarones salados picados, los chiles picados y la cebolla picada. Agregue las hojuelas de chile rojo (0.5 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada), el ajo picado (2 cucharaditas), el azúcar moreno (2 cucharaditas) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien.
Step 4
Mezcle a fondo todos los ingredientes del aderezo con los camarones. ¡Esto crea un delicioso plato de camarones salados que también es maravilloso por sí solo como banchan (guarnición)!
Step 5
Caliente una sartén antiadherente seca a fuego bajo y tueste las anchoas secas durante un minuto para eliminar cualquier olor a pescado. Agregue la salsa de soja (0.5 cucharada), el agua (3 cucharadas) y el azúcar moreno (0.5 cucharada). Saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Apague el fuego y agregue el jarabe de maíz (1 cucharada). Mezcle bien para cubrir las anchoas. Este método hace que las anchoas queden brillantes y evita que se pongan demasiado duras.
Step 6
Agregue las anchoas salteadas al arroz cocido. Mézclelas suavemente en el arroz con una cuchara, teniendo cuidado de no machacar los granos de arroz. Asegúrese de que el sabroso sabor de las anchoas se distribuya uniformemente por todo el arroz.
Step 7
Forme bolitas del tamaño de un bocado con la mezcla de arroz y anchoas. No se preocupe por hacerlas perfectamente redondas; una forma casual está bien. Es útil hacerlas de un tamaño manejable para que encajen bien dentro de los rollitos de berenjena.
Step 8
Corte las berenjenas en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvoree las rodajas con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, y déjelas reposar durante 5 minutos para que se sazonen. Este paso ayuda a extraer la humedad y sazonar la berenjena. Después de 5 minutos, seque ligeramente las rodajas de berenjena con una toalla de papel. Caliente una sartén grill (o una sartén antiadherente normal) a fuego medio sin aceite. Coloque las rodajas de berenjena en la sartén y áselas hasta que estén ligeramente doradas y aparezcan marcas de parrilla en ambos lados. Asar le da a la berenjena un aroma y una apariencia maravillosos.
Step 9
Coloque las rodajas de berenjena asada extendidas. Extienda una fina capa de wasabi fresco uniformemente sobre cada rodaja. El sutil picor del wasabi complementa maravillosamente el suave sabor de la berenjena. Coloque una bola de arroz con anchoas en un extremo de cada rodaja de berenjena y enrolle cuidadosamente la berenjena alrededor de la bola de arroz, metiéndola de forma segura. Manipule la berenjena suavemente para evitar que se rompa.
Step 10
Finalmente, cubra generosamente los rollitos de berenjena enrollados con la mezcla preparada de camarones salados. ¡Sus deliciosos rollitos de arroz y berenjena con camarones salados están ahora completos! Son una excelente adición a una lonchera o una comida ligera y satisfactoria.
