Receta Fácil y Nutritiva de Salteado de Tofu y Berenjena
Salteado Fácil de Tofu y Berenjena
¡Presentamos el ‘Salteado de Tofu y Berenjena’, un plato sustancioso y delicioso, perfecto para esos momentos en los que no tienes mucho apetito! La maravillosa combinación de tofu tierno y berenjena masticable, realzada por una sabrosa salsa, lo convierte en una guarnición irresistible que combina a la perfección con el arroz. Esta receta también ofrece un perfil nutricional equilibrado con tofu rico en proteínas y berenjena llena de fibra. ¡Prepara una comida saludable y deliciosa con este salteado sencillo pero lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de sal
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1/2 pimiento rojo picante
- Semillas de sésamo, para decorar
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Pimienta negra, una pizca
Salsa para Saltear
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de pasta de habas picante (Doubanjiang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de pasta de habas picante (Doubanjiang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 1 cucharadita de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava las berenjenas y quítales los tallos. Córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Luego, córtalas de nuevo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Este tamaño hace que sean más fáciles de comer y asegura que la salsa se absorba de manera uniforme.
Step 2
Añade 1 cucharadita de sal a las berenjenas cortadas y mezcla suavemente para cubrirlas. Déjalas reposar durante 5 minutos para que se ablanden y liberen humedad. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la berenjena y evita que el plato quede aguado. Después de salar, enjuágalas ligeramente bajo agua corriente y exprime bien el exceso de líquido.
Step 3
Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y de un tamaño similar (unos 3-4 cm) a los trozos de berenjena. Usa papel de cocina para presionar ambos lados de las rodajas de tofu y absorber la mayor cantidad de humedad posible. Esto evita que el tofu se rompa al saltear y ayuda a que adquiera un bonito color dorado.
Step 4
Prepara la cebolleta picando finamente tanto la parte blanca como la verde. Retira las semillas del pimiento rojo picante y pícalo finamente también. Esto añadirá color y un toque picante al plato. Tener estos aromáticos preparados de antemano permite un proceso de cocción más fluido.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para saltear. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de pasta de habas picante (Doubanjiang), 1 cucharadita de ajo picado, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharadita de aceite de chile. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para crear la salsa. El Doubanjiang añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 6
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Coloca las rodajas de tofu escurridas en una sola capa y sofríe hasta que estén doradas por ambos lados. Pre-saltear el tofu le da una mejor textura y permite que absorba la salsa de manera más efectiva. Una vez doradas, retira el tofu a un plato.
Step 7
Añade un poco más de aceite a la misma sartén y agrega las berenjenas escurridas. Saltea a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Luego, devuelve el tofu pre-salteado a la sartén. Vierte toda la salsa preparada y deja que se cocine a fuego medio, permitiendo que la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme.
Step 8
A medida que la salsa espese y cubra el tofu y la berenjena con un brillo lustroso, añade la cebolleta picada y el pimiento rojo picante. Saltea a fuego alto durante un minuto más. La fragancia de la cebolleta y el chile, junto con su ligero crujido, realzarán el plato.
Step 9
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. El aromático aceite de sésamo y las sabrosas semillas de sésamo elevarán el sabor de tu Salteado de Tofu y Berenjena a la perfección. ¡Tu delicioso plato está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
