Receta de Tteokguk Tradicional para Celebrar el Año Nuevo
Cómo Preparar un Delicioso Tteokguk Casero Paso a Paso
Este es el tteokguk que compartimos en la mañana de Año Nuevo de 2020. Una sopa reconfortante y tradicional coreana de pasteles de arroz, perfecta para recibir el año nuevo con calidez y buenos deseos.
Ingredientes Principales
- 500g de Tteokguk Tteok (pasteles de arroz para sopa, aprox. 4 porciones)
- 1 litro de Caldo de huesos de res concentrado (sachyeol yuksu)
- 500ml de Agua (para ajustar la consistencia del caldo)
- 100g de Carne de res para sopa (por ejemplo, falda o corte para estofado)
- 1 rama de Cebolleta (cortada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 1 litro de caldo de huesos de res y 500 ml de agua para crear la base de la sopa. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que la base del caldo esté hirviendo, agregue los 100g de carne de res destinada para sopa. Cocine a fuego lento. Es importante retirar cualquier impureza que suba a la superficie para mantener un caldo claro.
Step 3
Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que la carne se cocine completamente y sus sabores se infundan en el caldo. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo y sabroso.
Step 4
Prepare los 500g de tteokguk tteok (aproximadamente 4 porciones) separando cualquier trozo pegado. Enjuague suavemente los pasteles de arroz bajo agua fría. Enjuagarlos elimina el polvo y evita que los pasteles se aglomeren en la olla.
Step 5
Corte la rama de cebolleta en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta aportará un buen equilibrio de sabor y color.
Step 6
Mientras la carne se cocina a fuego lento, notará que se forma espuma en la superficie del caldo. Retire esta espuma con cuidado usando una cuchara o cucharón. Este proceso asegura una sopa más limpia y clara.
Step 7
Una vez que el caldo esté claro, agregue todos los tteokguk tteok preparados a la olla. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí.
Step 8
A medida que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y separarse, incorpore 1 cucharada de ajo picado. El ajo agregará un aroma maravilloso y una profundidad de sabor a la sopa.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o sal) y 1 cucharadita de Dashida (o glutamato monosódico, si lo usa). Revuelva bien y pruebe. Ajuste la cantidad de sal o salsa de soja según su preferencia.
Step 10
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos y el sazón sea el adecuado, agregue las cebolletas en rodajas. Deje que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que las cebolletas estén fragantes y ligeramente blandas. Su sabor fresco complementará maravillosamente el caldo.
Step 11
Una vez que los pasteles de arroz estén completamente cocidos y parezcan ligeramente translúcidos, apague el fuego. Espolvoree una pizca de pimienta negra sobre la sopa. ¡Su delicioso y reconfortante tteokguk está listo! Sirva caliente en tazones y disfrute.
