Receta de Tempura de Camarones Crujientes y Sabrosos
¡Tempura de Camarones Infalible: Logra una Perfección Dorada y Crujiente!
Decidí preparar tempura de camarones en casa después de pedir unos camarones ya pelados del supermercado. Mi hijo quedó tan encantado con los deliciosos y crujientes camarones que sus palillos no pararon en todo el tiempo. ¡Este es un aperitivo o plato perfecto que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de camarones pelados (aprox. 200-250g)
- 1/2 taza de harina para tempura (aprox. 50g)
- 2 huevos
- 1 taza de panko (pan rallado japonés) (aprox. 80g)
- Aceite vegetal para freír
Salsa Mayo Sencilla
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga ligeramente los camarones pelados bajo agua corriente. Luego, corta con cuidado el “cañón de agua” puntiagudo en el extremo de la cola de cada camarón. Seca bien los camarones con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad, especialmente de la cola y de cualquier parte doblada, es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 2
Haz 3-4 cortes poco profundos a lo largo del lado del vientre de cada camarón, con cuidado de no cortar completamente. Coloca los camarones con el vientre hacia abajo, luego presiona suavemente el lado cortado con ambas manos. Escucharás un ligero ‘pop’ mientras el camarón se endereza. Esta técnica asegura que los camarones no se enrosquen al freír, resultando en una tempura bellamente presentada. (Consulta el video adjunto para una demostración visual.)
Step 3
Prepara los ingredientes para el rebozado. En un bol, bate 1/2 taza de harina para tempura y 2 huevos. En un plato hondo aparte, coloca 1 taza de panko. Usar panko no solo añade una deliciosa crocancia y un sabor a nuez, sino que también facilita el proceso, ya que no tienes que preocuparte tanto por la consistencia de la masa.
Step 4
Pasa los camarones preparados por la harina para tempura, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Deja reposar los camarones por un momento después de cubrirlos con harina. Esto permite que la harina absorba parte de la humedad natural del camarón, creando una superficie ligeramente pegajosa que ayuda a que los siguientes rebozados se adhieran mejor, evitando que la masa de tempura se desprenda durante la fritura.
Step 5
Sumerge los camarones cubiertos de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Luego, transfiérelos al panko y presiona suavemente para cubrirlos uniformemente por todos lados. Un buen recubrimiento de panko es clave para lograr ese exterior maravillosamente crujiente.
Step 6
Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda a unos 170-180°C (340-355°F). Puedes probar la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de masa de tempura; debe chisporrotear y flotar inmediatamente a la superficie sin dorarse demasiado rápido. Agrega con cuidado los camarones rebozados al aceite caliente, unos pocos a la vez, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríe hasta que estén dorados y crujientes. La tempura de camarones cubierta generosamente con panko generalmente solo necesita freírse una vez para lograr una crocancia perfecta. (El video proporciona útiles indicaciones visuales para freír.)
Step 7
Para hacer una salsa para mojar sencilla, combina 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de jugo de limón en un tazón pequeño. Bate hasta que esté suave. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y jugo de limón según tu preferencia personal para obtener un sabor agridulce perfectamente equilibrado. Esta salsa es un acompañamiento delicioso para los camarones recién fritos.
