Receta de Pollo Estofado Salado y Dulce (Jjimdak)
Cómo Preparar un Delicioso Jjimdak en Casa
¡Hoy me apetece especialmente Jjimdak! Con los ingredientes que ya tengo en casa, vamos a preparar este sabroso plato. Su irresistible sabor agridulce conquistará a toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de muslos de pollo (descongelados)
- 1 paquete de alitas de pollo (descongeladas)
- Fideos de cristal (cantidad deseada)
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1 Champiñón (tu tipo favorito)
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1/2 Cebolleta
Salsa para Estofar
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de muslos y 1 paquete de alitas de pollo. Asegúrate de que el pollo congelado esté completamente descongelado a temperatura ambiente. También puedes usar pollo ya cortado para Jjimdak. Esta receta utiliza muslos y alitas. Remoja los fideos de cristal en agua tibia hasta la cantidad deseada. Esto ayuda a que se rehidraten más rápido durante la cocción.
Step 2
Lava y prepara las patatas, la cebolla y los champiñones. Enjuaga también los chiles verdes coreanos. Corta la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. (Aunque no se ve en la foto, la cebolleta es esencial en este plato.) Yo estoy usando cebolleta ya cortada y congelada, pero la fresca también funciona perfectamente.
Step 3
Corta las verduras preparadas en trozos adecuados. Corta las patatas y la cebolla en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Corta los champiñones de manera similar. Pica los chiles verdes coreanos. Consejo: Los champiñones añaden un sabor maravilloso, pero no son estrictamente necesarios. Siéntete libre de sustituirlos por otras verduras o champiñones que te gusten, como shiitake u oreja de madera.
Step 4
¡El secreto de un Jjimdak delicioso está en la salsa! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de Mirin (vino de arroz), 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharadita de extracto de ciruela, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la salsa para estofar. Tener la salsa lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 5
Enjuaga los muslos y las alitas de pollo descongelados. Coloca el pollo en una olla y añade suficiente agua para cubrirlo. Agrega Mirin (aproximadamente 1 taza de equivalente a soju) y las patatas cortadas. Añadir las patatas en esta etapa ayuda a que se cocinen más rápido. Esto permite que el pollo y las patatas se cocinen juntos.
Step 6
Una vez que la superficie del pollo empiece a ponerse blanca, vierte la salsa para estofar pre-hecha. Asegúrate de que la salsa cubra el pollo de manera uniforme.
Step 7
Después de añadir la salsa, incorpora la cebolla, la cebolleta, los champiñones y los chiles verdes coreanos preparados. Esto permite que su dulzura y aroma se infundan en el caldo del Jjimdak.
Step 8
Remueve suavemente para combinar todo, luego tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Es importante cocinar a fuego lento hasta que los sabores se mezclen.
Step 9
Reduce el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente y asegurándote de que la salsa no hierva en exceso. Deja que la salsa se reduzca y espese.
Step 10
Comprueba si las patatas están completamente cocidas pinchándolas con un palillo o tenedor. Deben estar tiernas y fáciles de atravesar. Si las patatas aún están firmes, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio por un poco más (el pollo ya debería estar cocido en este punto). Una vez que las patatas estén tiernas, espolvorea con semillas de sésamo y añade los fideos de cristal remojados. Los fideos de cristal se cocinan muy rápido, así que añádelos al final.
Step 11
Remueve suavemente para combinar los fideos sin romperlos. Dado que los fideos de cristal han sido remojados previamente, ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden deshacerse. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos más hasta que los fideos estén tiernos.
Step 12
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Una vez que la salsa esté espesa, apaga el fuego y disfruta de tu delicioso Jjimdak. ¡Tu pollo estofado salado y dulce está listo!
