Receta de Estofado de Kimchi Cheonggukjang Picante y Refrescante
Cocina Casera Clásica: Estofado de Cheonggukjang con un Sabroso Toque de Kimchi
Experimente la perfecta armonía del kimchi bien fermentado y el sabroso cheonggukjang (pasta de soja fermentada). Este increíblemente delicioso Kimchi Cheonggukjang le garantizará terminar su cuenco de arroz en un instante, ¡además es fantástico cuando se mezcla con arroz sobrante! Eleve las comidas familiares de lo ordinario a lo extraordinario con este sincero plato casero, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Básicos
- 1/3 bloque de Cheonggukjang (aprox. 200g)
- 1/3 cabeza de kimchi de col china madura (aprox. 200g)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un sabroso caldo de anchoas y algas cocinando a fuego lento anchoas y algas. Prepare aproximadamente 4 tazas (unos 800 ml). Usar caldo de anchoas realza el profundo sabor del cheonggukjang. (¡También puede usar paquetes de caldo convenientes!)
Step 2
Enjuague el kimchi y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Evite cortarlo demasiado fino, ya que tener algo de textura lo hace más agradable.
Step 3
Prepare el cheonggukjang. Puede añadirlo en bloque o romperlo suavemente con un tenedor. Añadirlo en bloque permite que se disuelva de forma natural durante la cocción, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas y algas hierva, retire todos los sólidos (anchoas, algas). Vierta el cheonggukjang preparado en el caldo claro. Remueva y rompa suavemente el cheonggukjang con una espátula mientras hierve para evitar que se aglomere.
Step 5
A medida que el cheonggukjang comience a disolverse en el caldo, agregue el kimchi picado y déjelo hervir juntos. El kimchi se mezclará con el caldo, añadiendo un delicioso toque picante.
Step 6
Añada 1 cucharada de ajo picado. El aroma del ajo infundirá el estofado, creando un sabor más profundo y complejo.
Step 7
Una vez que el cheonggukjang y el kimchi hayan hervido juntos de manera agradable, agregue el tofu, cortado en cubos. Añadir el tofu demasiado pronto puede hacer que se deshaga, por lo que es mejor añadirlo hacia el final del proceso de cocción.
Step 8
Lave y corte finamente la cebolleta en diagonal. Cortarla en diagonal no solo la hace visualmente atractiva, sino que también complementa bien los sabores del estofado.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas y deje que el estofado hierva a fuego lento por un momento más. El sabor refrescante de la cebolleta realzará aún más el aroma del cheonggukjang. (¡Siéntase libre de agregar chiles para un picante adicional si lo desea!)
Step 10
¡Su delicioso Kimchi Cheonggukjang está listo! Es absolutamente exquisito cuando se mezcla con un cuenco de arroz caliente. La profundidad sabrosa del cheonggukjang y el picante ácido del kimchi crean un equilibrio perfecto que a todos les encantará. Incluso aquellos que dudan del aroma penetrante del cheonggukjang lo encontrarán mucho más accesible y agradable con la adición de kimchi.
