Frijoles Negros Glaseados Suaves (Kongjaban)
Receta Fácil y Deliciosa de Frijoles Negros Glaseados (Seoritae Kongjaban) para Niños y Adultos
¡Una receta de Kongjaban dulce y sabrosa, perfecta para esos pequeños quisquillosos que quizás no coman frijoles solos pero adoran este sabroso acompañamiento! Te guiaremos para hacer frijoles negros glaseados increíblemente suaves y sabrosos que encantarán tanto a niños como a adultos. Es una forma fantástica de añadir un elemento nutritivo y delicioso a tus comidas.
Ingredientes
- 2 tazas de Seoritae (frijoles negros, usando una taza medidora coreana estándar)
- 4 tazas de agua (para hervir los frijoles)
- 3 trozos de alga seca (kombu, aprox. 5×5 cm cada uno)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide 2 tazas de Seoritae (frijoles negros) usando una taza medidora coreana estándar. Cubre los frijoles generosamente con agua y déjalos en remojo durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente ablandados e hinchados.
Step 2
Después de remojarlos, enjuaga bien los Seoritae y escúrrelos. Coloca los frijoles en una olla y añade 4 tazas de agua fresca. Esta cantidad asegura que los frijoles tengan suficiente líquido para cocinarse de manera uniforme.
Step 3
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento. Retira cualquier espuma o nata que suba a la superficie durante la cocción. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a frijol y garantiza un sabor más limpio.
Step 4
Cuando los frijoles se hayan ablandado un poco, añade 3 trozos de alga seca (kombu) a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. El alga aporta una maravillosa profundidad umami al líquido de cocción. Después de 10 minutos, retira y desecha el alga.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Incorpora 7 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mirin. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia agradable y almibarada que cubra los frijoles.
Step 6
Para un Kongjaban maravillosamente suave, es importante no reducir demasiado la salsa. El objetivo es tener un acabado húmedo y ligeramente jugoso en lugar de una textura completamente seca. Esto asegura que los frijoles permanezcan tiernos y deliciosos, perfectos para mezclar con arroz.
Step 7
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz). Esto realzará el glaseado y dará un hermoso brillo a los frijoles, haciéndolos lucir aún más apetitosos.
Step 8
Apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla rápidamente para distribuir uniformemente los sabores y aromas. Este toque final añade una fragancia a nuez y completa el plato.
Step 9
¡Tu Kongjaban brillante, tierno e increíblemente delicioso está listo! Sírvelo con arroz caliente para una comida deliciosa.
