Receta de Ensalada Fresca y Elástica de Sashimi de Sábalo (Gizzard Shad)
¡Delicia de Otoño! La Mejor Receta de Ensalada de Sashimi de Sábalo para Estimular tu Apetito
Una refrescante, dulce y picante ensalada de sashimi de sábalo hecha con sábalo de temporada rico en nutrientes. ¡Esta ensalada de sábalo sin espinas es perfecta como plato especial cuando te falta apetito! La armonía del sábalo fresco, las verduras crujientes y la salsa agridulce y picante revitalizarán tus papilas gustativas. Prepárala fácilmente en casa y disfrútala con toda tu familia.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de sashimi de sábalo sin espinas (aprox. 200g, deshuesado)
- 1/4 rábano coreano (aprox. 150g), cortado en juliana fina
- 1 manojo de achicoria (aprox. 30g)
- 10 hojas de perilla
- 1 manojo de hojas de raíz de angélica coreana (opcional, ajustar al gusto)
- 1/2 manojo de cebolletas (aprox. 20g)
Para Encurtir el Rábano
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca el rábano cortado en juliana en un bol. Agrega 1 cucharadita de sal marina gruesa, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de vinagre. Mezcla suavemente y deja encurtir durante 10 minutos. Esto ayuda a mantener la textura crujiente del rábano y a eliminar olores no deseados.
Step 2
Después de 10 minutos, exprime el exceso de líquido del rábano encurtido con la mano. Escurrir bien el rábano evita que la ensalada quede aguada y asegura una mejor textura.
Step 3
Lava bien la achicoria, las hojas de perilla y las hojas de angélica coreana bajo agua corriente y sécalas. Enrolla las hojas de perilla y córtalas en rodajas finas. Pica las hojas de angélica de manera similar. Si encuentras el sabor de la angélica demasiado fuerte, puedes reducir la cantidad u omitirla. Siéntete libre de añadir otras verduras frescas como pepino o repollo.
Step 4
Recorta los extremos de las raíces de las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos de 3-4 cm. Junta todas las verduras preparadas.
Step 5
Coloca el sashimi de sábalo sin espinas de manera atractiva en un bol grande. La frescura del pescado es clave, así que intenta usar el sashimi más fresco disponible.
Step 6
Agrega 6 cucharadas de pasta de chile a base de gochujang (chogochujang), 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharada de extracto de ciruela al sábalo. Si no tienes chogochujang prehecho, puedes hacer el tuyo mezclando gochujang, chile en polvo, azúcar, vinagre y ajo.
Step 7
Mezcla suavemente el aderezo con el sábalo y el rábano encurtido. Ten cuidado de no aplastar el pescado; mezcla ligeramente hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido.
Step 8
Finalmente, agrega las verduras preparadas, las hojas de perilla, las hojas de angélica y las cebolletas, y mezcla suavemente una vez más. Transfiere a un plato para servir y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de semillas de sésamo enteras. ¡Tu deliciosa ensalada de sashimi de sábalo, dulce, ácida y picante, está lista! Se disfruta mejor inmediatamente para una máxima frescura.
