Cerdo Picante y Dulce Salteado con Gochujang: La Receta Definitiva
Receta Súper Fácil de Cerdo Salteado con Gochujang: Consejos para Hacer la Salsa Perfecta con Paleta de Cerdo
Gruesos cortes de paleta de cerdo, generosamente cubiertos con una rica salsa de gochujang y salteados a la perfección, crean un plato principal que te hará devorar arroz. La paleta de cerdo es un corte económico, y con la salsa adecuada, puedes saltearla rápidamente para una comida que es a la vez simple y un deleite absoluto cuando se envuelve en lechuga fresca. Al saltearla hasta que esté seca y ligeramente chamuscada, desarrolla un sabor ahumado que a los niños les encanta especialmente, convirtiéndolo en un delicioso bulgogi de cerdo coreano picante. Esta receta te mostrará cómo lograr ese sabor ahumado de calidad de restaurante en casa, sin que la salsa sea demasiado aguada. La sola vista de este plato es suficiente para hacerte la boca agua, y en el momento en que la salsa toca la carne, es absolutamente irresistible. Mis hijos esperaban ansiosamente la cena tan pronto como comencé a prepararlo. ¡Incluso cuando tienes poco tiempo para preparar la cena, este delicioso salteado de paleta de cerdo se puede hacer rápidamente. Te guiaré paso a paso sobre cómo marinar el cerdo con la salsa de gochujang y luego saltearlo a fuego alto hasta que esté perfectamente cocido.
Ingredientes Principales
- 600g de Paleta de Cerdo
- 3-4 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
Haciendo la Salsa Sabrosa
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o miel)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharadita de Jengibre en Polvo
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o miel)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharadita de Jengibre en Polvo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la estrella de nuestro plato: gruesos cortes de paleta de cerdo. Si bien a menudo se usa paleta de cerdo en rodajas finas para salteados, hoy usaremos trozos más gruesos y robustos, casi como filetes de cerdo, para mejorar la textura. Para asegurar la frescura y eliminar cualquier olor a caza, seca el cerdo con toallas de papel. Este paso también ayuda a que el adobo penetre mejor.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Lava y pica finamente la cebolla y la cebolleta. La cebolleta picada se usará en breve para crear un fragante aceite de cebolleta, añadiendo otra capa de sabor a nuestro plato.
Step 3
¡El secreto de un delicioso salteado de cerdo con gochujang reside en la salsa! En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Añade la salsa preparada al cerdo y mezcla bien para cubrir cada trozo. Si tienes tiempo, marinar el cerdo durante aproximadamente una hora en el refrigerador intensificará aún más los sabores. Sin embargo, si tienes prisa, puedes proceder a saltearlo inmediatamente, y aún así estará delicioso. Incluso un corto tiempo de marinado permitirá que los sabores se mezclen.
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar. Calienta 3-4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y comienza a sofreír.
Step 6
Continúa cocinando la cebolleta hasta que se dore y libere su fragante aceite. Este ‘aceite de cebolleta’ es crucial para construir la base sabrosa de nuestro salteado.
Step 7
Una vez que el aroma de la cebolleta sea prominente, añade el cerdo marinado a la sartén. Sube el fuego a medio-alto. En lugar de remover inmediatamente, deja que el cerdo repose sin remover durante unos 2 minutos. Permitir que se dore y caramelice ligeramente en el fondo crea ese deseable sabor ahumado.
Step 8
Después de que la parte inferior del cerdo se haya dorado y esté infundida con esa esencia ahumada, continúa salteando a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, asegurándote de que todo esté bien combinado. Saltear a fuego alto ayuda a evaporar el exceso de humedad y permite que la salsa se adhiera maravillosamente a la carne.
Step 9
Verás que el cerdo ahora está cocido y seco, con la salsa cubriendo perfectamente cada trozo, creando una apariencia apetitosa.
Step 10
¡Ya casi terminamos! Finalmente, añade la cebolla en rodajas y saltea durante otro minuto o hasta que la cebolla se ablande ligeramente. Omitimos los pimientos picantes ya que lo servimos a niños, pero si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir algunos chiles en esta etapa.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, rocía aproximadamente 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla todo. ¡Nuestro cerdo salteado con gochujang, picante y aromático, está listo! Aunque la vibrante salsa roja puede parecer picante, su adictivo y sabroso sabor la hace popular entre los niños. Si bien la paleta de cerdo es excelente, siéntete libre de sustituirla por panceta o cuello de cerdo, usando la misma proporción de salsa para un resultado igualmente delicioso. ¡Para una comida aún más decadente, cúbrela con un huevo frito! Y no desperdicies ninguna salsa deliciosa: mezcla algunas hojuelas de alga nori y aceite de sésamo con cualquier salsa sobrante para hacer un sabroso arroz frito. ¡Disfruta de esta satisfactoria y deliciosa comida que rivaliza con cualquier experiencia de restaurante, aquí mismo en tu propia casa!
