Receta de Ensalada de Calamar Seco Tierno y Sabroso
Delicadeza Especial para Disfrutar en Casa: Ensalada de Calamar Seco (Gun-ojingeo)
Si tienes calamar seco en casa, ¡prueba a preparar una deliciosa ensalada de calamar seco con condimentos sencillos! Este plato, con sus sabores salados, picantes y dulces, complementa perfectamente la textura masticable del calamar, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para el arroz o una fantástica guarnición para una cerveza fría. Es una receta que cualquiera puede seguir fácilmente, prometiendo una experiencia culinaria especial sin pasos complicados.
Ingredientes Principales
- 1 calamar seco (ajustar el tamaño según sea necesario)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas o polvo de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Cepilla ligeramente el calamar seco con aceite por ambos lados, luego ásalo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y cocido uniformemente. Este paso realza el sabor del calamar y ayuda a ablandarlo.
Step 2
Coloca el calamar asado sobre papel de cocina o papel pergamino limpio, envolviéndolo por ambos lados. Esto ayuda a retener la humedad del calamar y facilita el batido en el siguiente paso.
Step 3
Usando un mazo (o el dorso de un cuchillo o una botella), golpea suavemente el calamar envuelto en papel. Esto ayudará a desprender cualquier parte ligeramente quemada en los bordes y hará que el calamar sea más tierno y masticable.
Step 4
Después de golpear y quitar las partes quemadas, usa un cuchillo afilado para raspar la superficie del calamar, eliminando cuidadosamente cualquier área carbonizada restante. Es esencial una limpieza exhaustiva.
Step 5
Desgarra o corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Retira limpiamente cualquier piel que se desprenda y recorta los tentáculos en trozos manejables. Si alguna parte es demasiado larga, córtala a un tamaño adecuado.
Step 6
¡Tu calamar seco, tierno y masticable, está ahora preparado! Es hora de mezclar el delicioso condimento.
Step 7
En un bol con el calamar preparado, añade el gochugaru, la salsa de soja, el extracto de ciruela, el vinagre, el oligosacárido, el ajo picado y el aceite de sésamo. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas o el polvo de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el condimento cubra uniformemente el calamar. Puedes ajustar el condimento a tu gusto.
Step 8
¡Tu deliciosa ensalada de calamar seco está lista! Aunque está rica de inmediato, refrigerarla durante uno o dos días permitirá que los sabores se mezclen aún más, lo que resultará en un sabor aún más rico. ¡Disfrútala con arroz o con una cerveza fría!
