Receta de Calabacín Peludo (Nogaek) Salteado Crujiente y Delicioso, un Clásico de Verano
¡Calabacín Peludo (Nogaek) Salteado, un acompañamiento refrescante y sabroso para el clima caluroso!
¡Prueba a preparar un plato salteado agridulce con calabacín peludo fresco y de temporada! Aunque su piel gruesa pueda darle un aspecto rústico, su interior es maravillosamente crujiente y dulce, lo que lo convierte en uno de los mejores ingredientes para el verano. Especialmente si le añades cebollas tempranas y dulces, que también están de temporada ahora, realza el sabor del calabacín peludo y duplica su crujiente para un sabor aún más rico. ¡Esta receta es tan deliciosa que mis hijos la devoraron en poco tiempo! Para esos calurosos días de verano en los que te falta apetito, este acompañamiento de pepino definitivo, Nogaek Muchim, ¡seguro que te ganará elogios de tu familia! ^^
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín Peludo (Nogaek) maduro
- 1/2 Cebolla temprana
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para salar el Nogaek)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Salsa de soja o salsa de pescado, al gusto (para sazonar)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar a tu preferencia)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Salsa de soja o salsa de pescado, al gusto (para sazonar)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar a tu preferencia)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el calabacín peludo fresco lavándolo a conciencia. Si la piel exterior es gruesa, pélala finamente con un pelador o un cuchillo. Córtalo por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cuchara para eliminarlas. Quitar las semillas da como resultado una textura más limpia.
Step 2
Corta el calabacín peludo preparado en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría reducir su crujiente, por lo que se recomienda mantener un grosor moderado.
Step 3
Pela la cebolla y córtala finamente en tiras. Cortarla con un grosor similar al del calabacín peludo creará una textura armoniosa cuando se mezclen.
Step 4
En un bol grande, combina el calabacín peludo y la cebolla cortados. Añade 1 cucharada de sal gruesa y mezcla suavemente. Déjalo salar durante unos 10-15 minutos. Esto extraerá la humedad del calabacín peludo, realzando su crujiente. Remueve una o dos veces durante este tiempo.
Step 5
Escurre el líquido liberado del calabacín peludo y la cebolla salados usando un colador. Enjuágalos ligeramente bajo agua fría corriente. Ten cuidado de no enjuagar demasiado fuerte, ya que podría eliminar la salinidad. Exprime suavemente el exceso de agua con ambas manos. Exprimir bien el agua es crucial para que el aderezo penetre bien y haga el plato más delicioso.
Step 6
A la mezcla de calabacín peludo y cebolla escurrida, añade el gochugaru, el ajo picado, la salsa de soja (o salsa de pescado), el azúcar, las semillas de sésamo tostadas, la cebolleta picada y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos, con un movimiento suave de ‘cho-mol cho-mol’. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Prueba y añade una pizca más de sal si es necesario.
Step 7
Transfiere el Nogaek Muchim, deliciosamente aderezado, a una bonita fuente para servir. Este acompañamiento crujiente y refrescante es perfecto como acompañamiento de comida, especialmente cuando te falta apetito. Aunque está sabroso inmediatamente, enfriarlo en el refrigerador durante un tiempo lo hará aún más refrescante y delicioso.
