Receta de Berenjenas Salteadas Crujientes (¡Sin Textura Blanda!)
El Mejor Guarnición de Berenjenas Salteadas Crujientes, ¡Garantía de Éxito!
¡Si alguna vez te ha disgustado la textura blanda de las berenjenas, esta receta te hará cambiar de opinión! Este plato de berenjenas salteadas crujientes y sabrosas es tan delicioso que roba el arroz. Perfecto para aquellos que siempre han fallado al hacer guarniciones de berenjenas, ¡e incluso para principiantes que la preparan por primera vez! Sigue esta receta y finalmente entenderás el secreto para hacer berenjenas con la textura perfecta. ¡Recomendamos encarecidamente esta como tu receta de guarnición de berenjenas favorita!
Ingredientes Principales
- 5 berenjenas
- 1 cebolla
- 1/2 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de ajo picado
Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- Pizca de sal (para sazón final)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Salar las Berenjenas
- 1.5 cucharadas de sal gruesa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- Pizca de sal (para sazón final)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Para Salar las Berenjenas
- 1.5 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Estoy preparando 5 berenjenas para hacer una porción generosa. Primero, recorta los tallos de las berenjenas, lávalas a fondo con agua corriente y déjalas a un lado.
Step 2
Corta las berenjenas lavadas por la mitad a lo largo, luego córtalas en diagonal en trozos finos, de aproximadamente 0.3 a 0.4 mm de grosor. Cortarlas demasiado gruesas puede llevar a tiempos de cocción más largos y a una textura menos agradable.
Step 3
En un bol, añade suficiente agua fría para cubrir las berenjenas cortadas y sumérgelas inmediatamente. Disuelve 1.5 cucharadas de sal gruesa en el agua y deja las berenjenas en remojo para salarlas. Salar las berenjenas de esta manera ayuda a extraer la humedad, preservando una textura crujiente.
Step 4
Después de salar durante unos 10 a 15 minutos, utiliza una toalla de cocina limpia o gasa para exprimir la mayor cantidad de agua posible de las rodajas de berenjena. Este paso es crucial para evitar que queden blandas.
Step 5
Cuando se exprime el agua, la berenjena se volverá ligeramente más seca. Este proceso asegura que la berenjena permanezca crujiente después de saltear, evitando que se ablande. ¡Este paso es verdaderamente importante!
Step 6
Prepara una cebolla de tamaño mediano, pélala y córtala finamente en juliana. Las cebollas cortadas finamente se integrarán mejor con los demás ingredientes al saltear.
Step 7
A las berenjenas escurridas, añade primero los condimentos. Mezcla 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, masajeándolas suavemente en las berenjenas. Marinar de antemano permite que los sabores penetren de manera uniforme, resultando en un plato más sabroso.
Step 8
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado, las cebolletas picadas y la cebolla en juliana, y saltea hasta que estén fragantes. El aroma del ajo y las cebolletas infundirá el aceite, mejorando el sabor general.
Step 9
Añade las berenjenas pre-sazonadas a la sartén y saltéalas junto con las cebollas, el ajo y las cebolletas. Controla el fuego para evitar que se quemen y añade una o dos cucharadas de agua si la mezcla parece demasiado seca, asegurando que todos los ingredientes se combinen bien.
Step 10
Para añadir un toque de dulzura y profundidad, incorpora 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de aceite de sésamo, y continúa salteando hasta que brillen. El extracto de ciruela aporta dulzura y aroma como alternativa al azúcar.
Step 11
Prueba el plato y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Una vez que la humedad de las berenjenas se haya evaporado en su mayoría y los ingredientes se peguen ligeramente a la sartén sin quemarse, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 12
Transfiere las berenjenas salteadas terminadas a un plato de servir. ¡Disfruta de tus deliciosas y crujientes berenjenas salteadas! Son un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente.
