Receta Auténtica de Sopa de Huesos de Res Hanwoo (Seolleongtang)
¡Cómo Hacer Sopa de Huesos de Res Hanwoo con Sabor Profundo y Rico!
En estos días fríos, un tazón humeante de caldo caliente es imprescindible para mi esposo y mi hija. Esta es una gran cantidad de sopa de huesos de res que preparé para tener a mano. Disfruten de una comida abundante y cálida con este rico caldo.
Ingredientes
- 1 kg de huesos de pierna de res Hanwoo
- 1 kg de huesos de tuétano de res Hanwoo
- 6-7 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
- 200 ml de vino de cocina (Mirin, vino de arroz o Soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, después de comprar los huesos de pierna y tuétano de res Hanwoo, sumérgelos en agua fría durante al menos medio día (aproximadamente 12 horas) para eliminar el exceso de sangre. Cambia el agua cada pocas horas para obtener un resultado más limpio.
Step 2
Enjuaga bien los huesos remojados bajo agua fría corriente. Coloca los huesos en una olla y cúbrelos con agua. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta negra entera y el vino de cocina (o Mirin, vino de arroz, Soju). Lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 20-30 minutos para eliminar impurezas iniciales y olores fuertes.
Step 3
Desecha toda el agua de la primera cocción. Enjuaga los huesos nuevamente con agua fría. Devuelve los huesos a la olla y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 horas, permitiendo que el rico sabor de los huesos se infunda en el caldo.
Step 4
A medida que hierve a fuego lento, se desarrollará un caldo de huesos blanco lechoso y rico. Retira la grasa que flota en la superficie durante la cocción. Este paso ayuda a crear un sabor más limpio y refinado. Una vez que el caldo haya alcanzado la riqueza deseada, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
Step 5
Una vez que la sopa se haya enfriado un poco, retira con cuidado la capa solidificada de grasa de la superficie con un cucharón. Esta técnica elimina eficientemente el exceso de grasa, dejando solo el caldo puro y lechoso. Saca el caldo lechoso en un recipiente aparte. Agrega agua fresca a la olla con los huesos restantes y vuelve a hervir para obtener un segundo caldo. Combina los caldos primero y segundo, llévalos a una ebullición final, luego porciónalos en recipientes para su almacenamiento (refrigerador o congelador).
Step 6
Si planeas consumirla pronto, guárdala en tu refrigerador de kimchi y recalienta según sea necesario. Para un almacenamiento más prolongado, congela porciones individuales para disfrutar el profundo sabor de la sopa de huesos a tu conveniencia.
