Raíz de Loto Guisada Masticable y Deliciosa
Proporción Dorada: La Receta Perfecta de Raíz de Loto Guisada Dulce y Salada, Hecha Sin Esfuerzo
¡Es un ladrón de arroz absoluto! Cuando no tienes apetito, el plato que te viene a la mente es esta raíz de loto guisada masticable, dulce y salada. El sabor salado con cada bocado y la deliciosa textura masticable son simplemente magníficos, haciendo imposible parar una vez que empiezas. ¡Este es un acompañamiento que es a la vez simple y está lleno de cuidado. ¡Hazlo ahora mismo!
Ingredientes
- 1.5 kg de raíz de loto
- 700 g de sirope de malta de arroz (Jocheong)
- 260 ml de salsa de soja fermentada
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100 g)
- 4 cucharadas de Mirin o vino de arroz
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La raíz de loto suele estar cubierta de tierra, así que lávala a fondo bajo el agua corriente usando un cepillo suave o tus manos. Es importante enjuagarla hasta que no queden restos de suciedad.
Step 2
Raspa las partes oscuras o irregulares de la superficie de la raíz de loto con un cuchillo, o pélalas usando un pelador de verduras. Este paso de preparación asegura un resultado final limpio.
Step 3
Corta la raíz de loto preparada en trozos uniformes de aproximadamente 0.6 cm de grosor. Cortarlas demasiado gruesas evitará que la salsa penetre bien, mientras que cortarlas demasiado finas puede hacer que se rompan fácilmente. Mantener un grosor constante es clave. (Se recomienda desechar los extremos de la raíz de loto, conocidos como ‘yang kkongji’, ya que a veces pueden tener un sabor amargo.)
Step 4
Llena una olla ancha con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 2 cucharadas de vinagre y la raíz de loto cortada. Tapa la olla y blanquea durante unos 4 minutos a fuego alto. Este paso ayuda a eliminar cualquier astringencia de la raíz de loto y permite que la salsa de guisado penetre mejor.
Step 5
Inmediatamente enjuaga la raíz de loto blanqueada con agua fría 2-3 veces para enfriarla. Enjuagar con agua fría ayuda a mantener la textura crujiente de la raíz de loto. Después de enjuagar, escurre completamente la raíz de loto en un colador para evitar que la salsa se diluya.
Step 6
Ahora, es el momento de preparar la salsa de guisado. Coloca la raíz de loto bien escurrida en una olla y añade todos los ingredientes preparados: sirope de malta de arroz, salsa de soja, azúcar y mirin. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Una vez que la mezcla empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Deja la tapa ligeramente entreabierta o quitada, y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos a 40 minutos. Cuanto más tiempo cocines a baja temperatura, más se infundirá la salsa en la raíz de loto, dando como resultado un plato maravillosamente masticable y sabroso.
Step 8
Mientras se cocina a fuego lento, revisa la olla cada 15 a 20 minutos para evitar que la raíz de loto se queme o se pegue al fondo. Remueve suavemente la raíz de loto para asegurar que la salsa se absorba de manera uniforme. Este es un paso crucial para un sabor consistente.
Step 9
Una vez que la raíz de loto guisada alcance la consistencia deseada, apaga el fuego. Espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el plato terminado para darle un toque extra de sabor a nuez. Tu deliciosa raíz de loto guisada está completa. ¡Disfruta de tu sabrosa comida!
