Raíz de Loto Glaseada Crujiente, Dulce y Sabrosa con Cacahuetes
¡Domina la Receta Altoran de Raíz de Loto Glaseada con Cacahuetes Añadidos para una Mayor Riqueza!
¿Buscas incorporar la beneficiosa raíz de loto en tu dieta invernal? Te presento la raíz de loto glaseada (Yeongeun Jorim), un plato fácil y popular. Esta receta se basa en la receta dorada de Altoran, con la adición de cacahuetes para un sabor más rico y profundo. Las recetas de Altoran suelen tener toques únicos que ofrecen grandes oportunidades de aprendizaje. Esta versión de raíz de loto glaseada se diferencia de otras y tiene un sabor excepcional, ¡garantizado!
Ingredientes Principales
- 500g de raíz de loto
- 3 cucharadas de vinagre (para limpiar la raíz de loto)
- 10 tazas de agua (para limpiar y hervir la raíz de loto)
- 200g de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Salsa Glaseada
- 1 taza de agua
- 1 taza de vino de arroz (mirin)
- 1 taza de sirope de maíz o sirope de arroz (jocheong)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1 taza de vino de arroz (mirin)
- 1 taza de sirope de maíz o sirope de arroz (jocheong)
- 5 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de loto. Lávala a fondo bajo agua corriente para eliminar toda la tierra, luego pélala finamente con un pelador de verduras. Una vez pelada, la raíz de loto está lista para ser cortada para cocinar.
Step 2
Corta la raíz de loto preparada en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloca los trozos de raíz de loto en un bol con 10 tazas de agua y 3 cucharadas de vinagre. Deja en remojo durante 1 a 2 minutos. Este paso evita que se ponga marrón y reduce cualquier amargor, haciendo que la raíz de loto tenga un sabor más limpio. Retira la raíz de loto del agua avinagrada inmediatamente y reserva.
Step 3
Ahora, es hora de hervir la raíz de loto. Llena una olla con abundante agua, añade 1 cucharada de sal y luego incorpora los trozos de raíz de loto que estuvieron en remojo con vinagre. Hierve durante unos 20 minutos, procurando mantener una textura ligeramente crujiente.
Step 4
Hervir durante 20 minutos debería dar como resultado la textura perfecta. Hervir la raíz de loto previamente ayuda a eliminar su amargor natural, permitiéndote disfrutarla más plenamente. Después de hervir, sumerge inmediatamente la raíz de loto en agua fría para enfriarla. Escurre bien en un colador; asegurar que esté bien escurrida ayuda a que la salsa glaseada penetre mejor.
Step 5
Prepara los cacahuetes. Coloca 200g de cacahuetes tostados, todavía con cáscara, en agua hirviendo y blanquéalos durante exactamente 5 segundos. Ten cuidado de no blanquearlos en exceso, ya que puede afectar el sabor del cacahuete. Enjuaga los cacahuetes blanqueados bajo agua fría y escúrrelos completamente en un colador.
Step 6
Hagamos la deliciosa salsa glaseada. En una olla, combina 1 taza de agua, 1 taza de vino de arroz (mirin), 1 taza de sirope de maíz o sirope de arroz (jocheong) y 5 cucharadas de salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Espera hasta que la salsa esté burbujeando vigorosamente.
Step 7
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade la raíz de loto pre-hervida y los cacahuetes blanqueados a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Remueve ocasionalmente para asegurar que la raíz de loto absorba la salsa de manera uniforme.
Step 8
Para añadir otra capa de sabor, agrega 10 dientes de ajo enteros, cortados por la mitad, a la olla. El ajo añadirá umami a la raíz de loto glaseada mientras se cocina. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más después de añadir el ajo.
Step 9
Finalmente, incorpora 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo para terminar. ¡Tu deliciosa raíz de loto glaseada con cacahuetes está lista! Debería tener un brillo hermoso y un aroma tentador. Deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético para obtener un acompañamiento sabroso que dura.
