Raíz de Bardana Guisada: El Plato de Acompañamiento por Excelencia
Cómo Preparar y Guisar Raíz de Bardana para un Delicioso Plato de Acompañamiento Aromático
Presentamos una receta sustanciosa de raíz de bardana guisada. Es perfecta para prepararla en una cantidad generosa y tenerla como guarnición. ¡Incluso puedes transformar las sobras de bardana guisada en una deliciosa ensalada de bardana o un festivo japchae de bardana! Las recetas de ensalada y japchae de bardana se compartirán pronto, ¡así que mantente atento!
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de raíz de bardana (aprox. 300-400g)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de vinagre (para escaldar)
Salsa para Guisar
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una bolsa de raíz de bardana fresca. Dado que la raíz de bardana a menudo está cubierta de tierra, elige las que estén limpias.
Step 2
Ahora es el momento de pelar la raíz de bardana. Usar un cuchillo o un pelador de patatas hace que este proceso sea conveniente. Como esta parte estuvo en contacto con la tierra, es mejor pelarla a fondo. Si bien la cáscara contiene nutrientes, recomendamos limpiarla meticulosamente.
Step 3
Así es como se ve la raíz de bardana después de haberla pelado. Ahora está lista para ser cortada para cocinarla.
Step 4
Corta la raíz de bardana preparada en tiras del tamaño de un bocado.
Step 5
Cuanto más finas cortes la raíz de bardana, mejor absorberá los sabores y más sabrosa será. Cortarla en diagonal antes de hacer las tiras proporciona una textura agradable y reduce el riesgo de cortarte los dedos. Ten cuidado de no cortarte mientras cortas. Este método de corte diagonal seguido de corte en tiras es seguro y conveniente, especialmente para principiantes.
Step 6
Esta es la cantidad de raíz de bardana después de cortarla. Esta cantidad es perfecta para hacer una tanda generosa de guarniciones.
Step 7
Para eliminar cualquier amargor y mejorar la textura, escaldaremos la raíz de bardana. Lleva agua a ebullición, añade 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de vinagre. Añade la raíz de bardana preparada y escalda durante unos 2 minutos. Ten cuidado de no escaldarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 8
Enjuaga inmediatamente la raíz de bardana escaldada bajo agua fría para enfriarla y escurre bien el exceso de agua. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de la raíz de bardana.
Step 9
Hagamos la salsa para guisar una deliciosa raíz de bardana. En una olla o sartén, combina 1 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sake de cocina y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien.
Step 10
Una vez que la salsa comience a hervir, añade la raíz de bardana escaldada y escurrida. Cocina a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para asegurar que la raíz de bardana esté uniformemente cubierta con la salsa.
Step 11
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y cubra la raíz de bardana con un brillo satinado. Está perfecta cuando queda solo un poco de salsa. En este punto, prueba y ajusta el dulzor o la salinidad con azúcar o salsa de soja si es necesario, según tu preferencia.
Step 12
¡Tu aromática y deliciosa raíz de bardana guisada está lista! Sabe increíble servida sobre un tazón de arroz caliente.
