Rábano Estofado Picante y Dulce: Receta Otoñal Imperdible
Cómo hacer rábano estofado picante y dulce perfecto con rábanos de otoño
¡Descubre el encanto irresistible del rábano estofado, cocinado a fuego lento en un glaseado picante y dulce perfectamente equilibrado! Este plato de rábano de otoño es un verdadero ‘ladrón de arroz’, garantizado para hacer tus comidas más deliciosas. ¡Creemos juntos este delicioso acompañamiento!
Ingredientes Clave para el Rábano Estofado
- 2/3 de rábano coreano (aprox. 500g)
- 1L de agua (4 tazas)
- 1 hoja de alga kombu seca (10x10cm)
- 3 tallos de cebolleta
- 3 chiles coreanos (variedad Cheongyang)
- 1/2 cebolla
Magia de la Salsa Picante-Dulce
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de soja coreana para sopa)
- 4 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de sirope de arce (o sirope de maíz, azúcar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de soja coreana para sopa)
- 4 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de sirope de arce (o sirope de maíz, azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para empezar a preparar nuestro ‘Rábano Estofado Picante y Dulce’ con este hermoso rábano de otoño? ¡Con esta receta, cualquiera puede lograr un rábano estofado delicioso sin fallar!
Step 2
Los rábanos de otoño son naturalmente dulces y tienen una textura maravillosa. Lava bien el rábano, pélalo y luego córtalo en trozos gruesos y generosos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan durante la cocción, así que mantener un buen grosor es clave.
Step 3
En una olla ancha o sartén profunda, coloca los trozos de rábano cortados gruesos de forma atractiva. Vierte 1L de agua, asegurándote de que las piezas de rábano queden mayormente sumergidas.
Step 4
Añade una hoja de alga kombu seca para potenciar la profundidad sabrosa del caldo. Recuerda retirar el alga después de 5 a 10 minutos de hervor para evitar cualquier sabor amargo.
Step 5
Corta los 3 tallos de cebolleta en trozos grandes, de tamaño similar al rábano o un poco más grandes. Esto añadirá un aroma fragante y un sabor refrescante.
Step 6
Agrega la cebolleta preparada a la olla.
Step 7
Para darle ese toque picante tan agradable a este plato, añade 3 chiles coreanos (Cheongyang), cortados en diagonal o enteros. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más.
Step 8
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. Primero, mide 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 9
Añade 2 cucharadas de salsa de anchoa para una capa extra de umami. Si no tienes salsa de anchoa, puedes usar salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) como sustituto.
Step 10
Agrega 4 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang), que constituye la base del sabor de nuestro rábano estofado.
Step 11
Para un color vibrante y un toque picante, añade generosamente 3 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru).
Step 12
Añade 2 cucharadas de sirope de arce para un toque de dulzura. Puedes sustituirlo por sirope de maíz o azúcar, ajustando la cantidad a tu gusto.
Step 13
En un bol aparte, combina todos los ingredientes de la salsa preparados y mézclalos bien. Vierte esta deliciosa salsa sobre las piezas de rábano que ya se están cocinando a fuego lento en la olla. Añadir la salsa mientras se cocina ayuda a que los sabores penetren maravillosamente en el rábano.
Step 14
Finalmente, corta 1/2 cebolla en juliana fina y añádela a la olla. La dulzura natural y la textura tierna de la cebolla enriquecerán aún más el sabor general del estofado.
Step 15
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante unos 20 minutos. Una vez que el líquido empiece a reducirse y el rábano esté ligeramente translúcido, baja el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Cocinar a fuego lento durante un total de unos 40 minutos permite que los sabores se infundan profundamente en el rábano, creando un sabor rico. Vigila el fuego para evitar que el rábano se queme.
Step 16
Transfiere el rábano estofado maravillosamente a una fuente para servir. La vista del rábano humeante y perfectamente cocido es increíblemente apetitosa.
Step 17
Este rábano estofado salado, picante y dulce es un verdadero ‘ladrón de arroz’. ¡Sabe exactamente como los deliciosos platos que encontrarías en un restaurante!
Step 18
La combinación del tierno rábano y el rico glaseado picante-dulce es simplemente divina. Es maravilloso servido sobre arroz caliente o disfrutado como un plato de acompañamiento independiente. ¡Prepara este rábano estofado que encanta a todos y disfruta de una comida fantástica con tus seres queridos!
