Rábano Estofado Picante y Dulce: ¡El Acompañante Perfecto para el Arroz (Sin Pescado!)
Receta de Rábano Estofado Picante sin Pescado: Deliciosamente Dulce y Picante, ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
Te presentamos una receta para preparar un delicioso rábano estofado, con un equilibrio perfecto entre picante y dulce, ¡sin necesidad de pescado! La dulzura natural del rábano, cocido a la perfección, crea un plato increíblemente satisfactorio para acompañar un tazón de arroz blanco caliente. Es un éxito garantizado, ¡una receta que no te puedes perder!
Ingredientes Principales
- 700g de rábano (elige rábanos grandes y firmes)
- 500ml de caldo de anchoas (o usa caldo de algas o agua si no está disponible)
- 2/3 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 700g de rábano. Lávalo bien bajo agua corriente, pela la piel exterior y luego córtalo en trozos gruesos en forma de media luna o en bocados. Los colocaremos ordenadamente en la olla.
Step 2
¡La clave para un rábano estofado delicioso! Vamos a preparar la mezcla del aderezo. En un bol, combina 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Puedes ajustar ligeramente el azúcar dependiendo de la dulzura natural del rábano y tu preferencia.
Step 3
En una olla ancha y de fondo grueso, coloca las piezas de rábano preparadas en una sola capa, sin que se superpongan. Esto ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme.
Step 4
Vierte la mezcla de aderezo preparada de manera uniforme sobre las piezas de rábano. Asegúrate de que el aderezo se distribuya entre las rodajas de rábano.
Step 5
Agrega 500ml de caldo de anchoas concentrado a la olla. Si no tienes caldo de anchoas, también puedes usar caldo de algas, agua de arroz o agua simple. Ahora, sube el fuego a alto y lleva a ebullición. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie mientras hierve para obtener un caldo más limpio.
Step 6
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y haya absorbido los sabores. Revisa ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Cuando el rábano esté tierno y el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad, agrega la cebolleta cortada en diagonal (2/3 tallo) y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y la cebolleta esté tierna y haya impartido su aroma.
Step 8
Finalmente, incorpora 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez y una pizca de pimienta negra. Apaga el fuego. Agregar el aceite de sésamo al final preserva su fragancia.
Step 9
¡Y aquí tienes tu plato! Un rábano estofado delicioso, picante y dulce, cocido a la perfección hasta quedar tierno. Este es un acompañamiento fantástico que marida maravillosamente con un tazón de arroz caliente. ¡Disfruta!
