Rábano Estofado con Anchoas al Estilo Baek Jong-won: Refrescante y Sabroso
Rábano Estofado con Anchoas de Baek Jong-won: Guarnición Casera Fácil
♡ ¿Antojo de una comida realmente refrescante y deliciosa? Este sencillo rábano estofado con anchoas es tu respuesta. Es increíblemente fácil de preparar y ofrece una profundidad de sabor encantadora.
Ingredientes Principales
- 1/3 rábano coreano (aprox. 400-500g), pelado
- 1 puñado de cebolletas (usar tanto la parte blanca como la verde)
Caldo de Anchoas y Condimento
- 10-15 anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 50ml salsa de soja
- 40ml salsa de pescado (o usar otro tipo de salsa de pescado o salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharada de chile en polvo fino
- 1 cucharada de chile en polvo grueso (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo (aprox. 1/4 cucharadita, o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 800ml de agua
- 10-15 anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 50ml salsa de soja
- 40ml salsa de pescado (o usar otro tipo de salsa de pescado o salsa de soja para sopa si no está disponible)
- 1 cucharada de chile en polvo fino
- 1 cucharada de chile en polvo grueso (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo (aprox. 1/4 cucharadita, o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 800ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano, pélalo y luego córtalo en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlo en trozos grandes ayuda a evitar que se rompa durante la cocción y mantiene una textura agradable.
Step 2
Para las anchoas secas, quítales la cabeza y ábrelas. Retira las vísceras negras y las cabezas. Dejarlas puede hacer que el caldo se enturbie y le dé un sabor amargo. Las anchoas bien preparadas darán un sabor más limpio.
Step 3
En una olla ancha o wok, coloca el rábano en rodajas en el fondo. Pon las anchoas preparadas encima del rábano. Añade 50ml de salsa de soja, 40ml de salsa de pescado, 1 cucharada de chile en polvo fino, 1 cucharada de chile en polvo grueso, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de jengibre en polvo (o jengibre picado). Finalmente, vierte 800ml de agua, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos.
Step 4
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Es importante cocinar hasta que el rábano esté translúcido y tierno.
Step 5
Después de 20 minutos, retira la tapa y deja que hierva a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a 자박 (justo lo suficiente para cubrir el fondo). Si prefieres más caldo, añade un poco más de agua. Si la sazón no es de tu agrado, ajusta con sal. Las anchoas y los condimentos se infundirán para crear un sabor rico.
Step 6
En el último paso, añade las cebolletas lavadas y cortadas toscamente y cocina a fuego lento por un breve momento para infundir su aroma. La dulzura y fragancia de las cebolletas realzarán el sabor general. Sirve este delicioso rábano estofado con anchoas junto con arroz caliente para una comida satisfactoria.
