Queso Fresco de Mora Casero y Dulce
Receta Fácil para Hacer Queso Fresco de Mora en Casa
¡Presentamos nuestro especial queso fresco de mora casero, hecho añadiendo generosas cantidades de dulce sirope de mora a yogur natural! Es perfecto para disfrutar con baguette y también es un manjar saludable que puedes compartir con tu querido perro. El ‘suero’ obtenido de forma natural durante el proceso de elaboración del queso es también una excelente bebida saludable para los perros durante el verano. Aunque es rico en proteínas, puede ser un sabor adquirido debido a su aroma único. Sin embargo, el suero hecho con sirope de mora tiene una dulzura agradable incluso sin ingredientes añadidos. El yogur natural también es un excelente snack para perros, incluso para aquellos con intolerancia a la lactosa. Durante el proceso de fermentación, la lactosa se elimina en su mayor parte, por lo que la mayoría de los perros pueden disfrutar del yogur sin problemas.
Ingredientes Principales
- 1517g Yogur Natural
- 160g Sirope de Mora
Utensilios
- Recipiente Exterior (para sostener el colador)
- Recipiente con Colador (similar al molde de tofu)
- Tela de Queso o Gasa
- Recipiente Exterior (para sostener el colador)
- Recipiente con Colador (similar al molde de tofu)
- Tela de Queso o Gasa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, permítanme hablarles sobre nuestro sirope de mora casero. Este sirope se hizo combinando moras cosechadas en Unseong-jeong con azúcar en una proporción de 1:1 y fermentándolo cuidadosamente durante 100 días. Ahora, ¡prepararemos las herramientas para hacer el queso! El recipiente más exterior debe ser lo suficientemente grande para sostener el colador interior y recoger el suero separado. El recipiente interior con colador es similar a la parte del colador de un molde para hacer tofu. Usé la parte del colador de una vaporera ‘Jjim-Cook’ que compré en Daiso, pero parece que ya no la venden. Pueden encontrar productos similares en línea. Un consejo importante: las bacterias del ácido láctico son sensibles al metal, ¡así que asegúrense de usar recipientes de vidrio, madera o plástico.
Step 2
Ahora, comencemos a hacer el queso. Tomen las moras del sirope de mora y mézclenlas suavemente con el yogur natural.
Step 3
Usando una espátula o cuchara, revuelvan la mezcla hasta que las moras y el yogur estén uniformemente combinados, sin grumos. El color se mezclará maravillosamente.
Step 4
Preparen la estructura para la separación del suero. Coloquen una estructura de soporte dentro del recipiente exterior para sostener el recipiente del colador, y luego coloquen el recipiente del colador encima. Usé un recipiente de un set de picnic que encajaba perfectamente. Es importante que los recipientes exterior e interior encajen bien.
Step 5
A continuación, cubran cuidadosamente el recipiente del colador con una tela de queso limpia o gasa. Aunque el yogur se separará sin la tela de queso, usarla hará que la separación del queso y el suero sea mucho más limpia y fácil.
Step 6
Viertan suavemente la mezcla de yogur y mora sobre la tela de queso. Si su recipiente es demasiado pequeño para contener todo el yogur a la vez, pueden verterlo en porciones después de que se haya escurrido algo de suero. Si tienen un recipiente lo suficientemente grande, pueden verterlo todo de una vez.
Step 7
Después de verter el yogur, cubran el recipiente con una tapa o un paño limpio. Esto evita que entren polvo e insectos, asegurando un envejecimiento higiénico.
Step 8
Ahora viene la espera. Después de unas dos o tres horas, notarán que el nivel del yogur ha disminuido significativamente. Durante este proceso, el suero se separará y escurrirá hacia el recipiente inferior.
Step 9
Una vez que el nivel del yogur haya bajado, escurran cuidadosamente el suero separado. Luego, agreguen cualquier mezcla de yogur restante. Si usaron un recipiente grande desde el principio, solo necesitarán hacer esto una vez. Creé un soporte usando partes de un vaso mezclador. Siéntanse libres de usar herramientas que tengan en casa.
Step 10
Este es el suero que se escurrió a mitad de camino. Después de unas dos o tres horas, se ha separado esta cantidad de suero. Pueden guardar este suero para usarlo como bebida saludable.
Step 11
Una vez que el nivel del yogur de la segunda tanda también haya bajado lo suficiente, es hora de hacer el queso más firme. Usen las partes restantes de la tela de queso para cubrir uniformemente la parte superior del queso. Luego, coloquen otro recipiente de tamaño similar al del colador encima, lleno de agua, para añadir peso. Este proceso ayuda a drenar más suero y a hacer el queso más firme. Usé el recipiente exterior de mi juego de coladores, y encajaba perfectamente, lo que lo hizo muy conveniente.
Step 12
Después de otras dos o tres horas, cuando la separación esté completa, drenen todo el suero restante. Luego, inviertan con cuidado y retiren el queso junto con la tela de queso. Verán que el queso se ha prensado firmemente. Si prefieren una textura más firme, pueden prensarlo aún más con un objeto más pesado.
Step 13
Retiren con cuidado la tela de queso que cubría la parte superior, ¡y voilà! Verán su delicioso queso fresco de mora listo para ser disfrutado.
Step 14
Guarden el queso fresco de mora terminado en un recipiente hermético de tamaño similar y guárdenlo en el refrigerador para su uso. Yo uso el recipiente más profundo de mi juego de recipientes para picnic como recipiente exterior y un recipiente más superficial del mismo tamaño para guardarlo. Siéntanse libres de usar los recipientes que tengan disponibles.
Step 15
El resultado final es de aproximadamente 620g de queso fresco de mora y 960g de suero separado. ¡Disfruten de este delicioso queso y suero saludable de diversas maneras guardándolo en el refrigerador!