Pollo Nativo Tierno y Sin Olores
¡El mejor plato revitalizante para el Chobok! Pollo Nativo Samgyetang Cocinado de Forma Sencilla y Sin Olores Penetrantes
¡Hemos preparado un Samgyetang especial para la revitalización en el Chobok (el día más caluroso del verano)! Utilizamos pollo nativo para un sabor profundo y puedes lograr un plato perfectamente cocido sin ningún olor penetrante utilizando solo ingredientes sencillos que probablemente tengas en casa. Te compartiré los secretos de un caldo lechoso y rico, incluso sin hierbas medicinales, y consejos para que el pollo quede extra tierno. ¡Disfruta de un verano saludable con este Samgyetang!
Ingredientes Principales
- 1 Pollo Nativo
- 1 paquete de Leche (para eliminar olores)
- Agua de arroz, según sea necesario (para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo nativo. Enjuaga cuidadosamente el interior y el exterior del pollo para eliminar cualquier residuo. Luego, sumerge completamente el pollo en 1 paquete de leche y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. La leche eliminará eficazmente cualquier olor penetrante y hará que la carne sea más tierna.
Step 2
Mientras el pollo se marina, prepara los aromáticos. Pela los dientes de ajo enteros y enjuaga bien las raíces de cebolleta secas. Prepara también los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Coloca estos ingredientes en una bolsa de malla fina o en una gasa y átala firmemente para crear un saquito de especias. Esto facilita la extracción de los ingredientes más tarde.
Step 3
Llena una olla para cocinar el Samgyetang con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una cantidad generosa de agua ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y añade profundidad al caldo.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade primero la hoja de laurel y deja que hierva a fuego lento por un momento para infundir su aroma. Luego, saca el pollo de la leche, enjuágalo brevemente bajo el agua y colócalo con cuidado en el agua hirviendo.
Step 5
Después de añadir el pollo, vierte la taza de soju que preparaste. El soju ayuda a eliminar aún más los olores penetrantes y actúa como ablandador. Deja que el pollo hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, volteándolo de adelante hacia atrás, y luego desecha toda el agua hirviendo. Este paso es crucial para un sabor más limpio y delicado.
Step 6
Enjuaga la olla o usa una limpia. Llena generosamente con agua de arroz y vuelve a llevarla a ebullición. El agua de arroz hará que el caldo del Samgyetang sea más rico y blanquecino, impartiendo un sabor profundo similar al de usar hierbas medicinales.
Step 7
Una vez que el agua de arroz comience a hervir, añade el saquito de especias preparado en el paso 2 (ajo, raíces de cebolleta, pimienta negra), y luego reintroduce el pollo blanqueado en la olla. Ajusta el nivel del agua para que el pollo quede completamente sumergido en el agua de arroz.
Step 8
Ahora es el momento de cocinar el pollo a fondo. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Luego, voltea el pollo y cocina por otros 30 minutos, para un total de 1 hora. Revisa periódicamente para asegurarte de que el pollo no se pegue ni se queme, y añade más agua si es necesario. Este proceso de cocción dará como resultado un pollo muy tierno y cocido hasta el centro.
Step 9
Una vez que el pollo esté completamente cocido y tierno, sírvelo en un plato. El Samgyetang se disfruta mejor con su carne tierna pero masticable y su caldo profundo y sabroso. Sazona con sal, pimienta o camarones en salmuera según tu preferencia. También puedes usar el caldo restante para hacer un delicioso arroz con sopa (Samgyetangjuk).