Pollo Marinado a la Parrilla con Sabor a Carbón Picante y Dulce
Receta Casera de Pollo Marinado a la Parrilla con Muslos Deshuesados
¿Te encanta ese sabor adictivo del pollo marinado a la parrilla con carbón, picante y dulce? ¡Personalmente, no puedo tener suficiente! A diferencia del pollo frito normal, no es grasoso y tiene un toque maravillosamente picante. Además, los muslos de pollo deshuesados son increíblemente versátiles. Este plato es perfecto para una comida de fin de semana, y es mucho más asequible y personalizable que pedir a domicilio. No te preocupes, ¡no es nada difícil, solo sigue las instrucciones paso a paso!
Ingredientes Principales
- 600g de muslos de pollo deshuesados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 pizca de caldo de pollo en polvo (opcional, para más sabor)
- 3+ chiles Cheongyang (o al gusto para ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos haciendo el delicioso adobo para la parrilla! En un bol grande, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 5 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de gochujang, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vino de cocina y 1 pizca de caldo de pollo. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva y no queden grumos. La clave de este adobo es el equilibrio de estos ingredientes, que crean ese sabor característico a carbón. Un consejo crucial: prepara el adobo con al menos 30 minutos de antelación y déjalo reposar en el refrigerador. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y se profundicen, lo que resulta en un sabor mucho más rico.
Step 2
Para ese toque picante, prepara al menos 3 chiles Cheongyang, o más si te gusta el picante intenso. ¡El picante es una característica distintiva de este plato!
Step 3
Si deseas añadir más textura y sabor, prepara unos pasteles de arroz (tteokbokki tteok) o salchichas tipo Viena. Los pasteles de arroz masticables y las salchichas jugosas combinadas con la salsa picante a la parrilla son increíblemente deliciosos.
Step 4
Ahora, es el momento de cocinar los muslos de pollo. Calienta una sartén y añade 1 cucharada de azúcar. Deja que se derrita hasta que tome un color caramelo; esta caramelización añade un hermoso color y profundidad de sabor al pollo. Coloca los muslos de pollo, primero con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Cocina hasta que la piel esté dorada y el pollo esté cocido aproximadamente al 60%. No es necesario cocinarlo completamente en esta etapa.
Step 5
A medida que el pollo se cocina, liberará grasa y líquido, haciendo que la sartén chisporrotee. No te preocupes por esto; es una parte natural del proceso de cocción. Si usas salchichas tipo Viena, puedes añadirlas a la sartén en este momento para que se doren bien. El objetivo es que las salchichas absorban mucha salsa. (También puedes añadirlas más tarde si lo prefieres).
Step 6
Ahora, añade el adobo preparado para la parrilla a la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que reduzca. Mantén el fuego a medio. En lugar de añadir todo el adobo de una vez, empieza con aproximadamente el 70% de él. Deja que el pollo absorba los sabores mientras se cocina. Prueba a medida que avanzas y añade más adobo si es necesario para alcanzar tu nivel de sazón deseado. (¡Confieso que yo suelo añadirlo todo de una vez!).
Step 7
Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue, permitiendo que el pollo y la salsa se mezclen maravillosamente. Cocina hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia brillante y pegajosa; esto indica que tu pollo a la parrilla está casi listo. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pollo, como en la foto. Un pequeño consejo: no reduzcas demasiado la salsa; deja un poco extra. ¡Es perfecto para saltear arroz después!
Step 8
Para capturar verdaderamente el sabor auténtico a carbón, termina usando un soplete de cocina para añadir un toque ahumado. Un sellado rápido con llama directa impartirá ese aroma ahumado característico, haciendo que sepa como si viniera directamente de una parrilla de carbón. (Advertencia de seguridad: Ten siempre extrema precaución al usar un soplete de cocina. Asegúrate de estar en un área segura y bien ventilada, lejos de materiales inflamables. ¡Yo todavía me pongo un poco nerviosa al usarlo y tengo un extintor cerca por si acaso!).
Step 9
¡Este plato de muslos de pollo deshuesados es una opción fantástica no solo para un capricho de verano, sino para cualquier momento del año! En estos tiempos de precios altos de alimentos, ¿por qué no preparar este delicioso pollo en casa en lugar de pedirlo? Es sorprendentemente fácil y mucho más económico. Siéntete libre de añadir fideos ramen, fideos udon o pasteles de arroz para hacer una comida aún más satisfactoria. ¡Disfruta!
