Pollo Guisado Picante con Batatas y Fideos Redondos
¡Dakbokkeumtang con Fideos Redondos y Batatas!
Hemos preparado un sabroso y picante Dakbokkeumtang con abundantes batatas y fideos redondos masticables. La salsa está ligeramente reducida, lo que la hace perfecta para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales
- Pollo para Dakbokkeumtang, 600g
- Batatas, 2 medianas
- Fideos de vidrio redondos, 10 hebras
- Hojas de perilla, 10 hojas
- Chiles Cheongyang, 3
- Hojas de laurel, 4-5
Ingredientes para el Aderezo
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2-3 cucharadas (ajustar según preferencia de picante)
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Salsa de soja, 3-4 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz), 2-3 cucharadas (ajustar dulzor)
- Azúcar, una pizca (para dulzor extra)
- Pimienta negra, una pizca
- Sake (o vino de cocina/soju), 1 taza (200ml)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2-3 cucharadas (ajustar según preferencia de picante)
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Salsa de soja, 3-4 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz), 2-3 cucharadas (ajustar dulzor)
- Azúcar, una pizca (para dulzor extra)
- Pimienta negra, una pizca
- Sake (o vino de cocina/soju), 1 taza (200ml)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de vidrio redondos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y mantengan una textura masticable agradable.
Step 2
Coloca las piezas de pollo cortadas para Dakbokkeumtang en una olla. Añade las hojas de laurel y la mitad del sake (o vino de cocina/soju). Lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 3-5 minutos para eliminar impurezas y olor a caza. Desecha el líquido de ebullición, enjuaga el pollo bajo agua fría y reserva.
Step 3
Mientras se escalda el pollo, pela las batatas y córtalas en trozos grandes. Lava bien las hojas de perilla, recorta los tallos y córtalas. Corta los chiles Cheongyang en diagonal. (Opcional: Puedes añadir cebolletas o cebollas para un sabor y textura extra.)
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de aderezo. En un bol, combina el gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, oligosacárido, azúcar, pimienta negra y la mitad restante del sake (o vino de cocina/soju). Mezcla todo bien. Ajusta el dulzor añadiendo más o menos oligosacárido o azúcar según tu preferencia.
Step 5
Transfiere el pollo escaldado de nuevo a la olla. Añade suficiente agua para cubrir apenas el pollo. Vierte la salsa de aderezo preparada y mezcla bien con el pollo. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto y cocina durante 10 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.
Step 6
Una vez que el pollo haya cocido durante 10 minutos, añade las batatas cortadas en trozos a la olla. Continúa cocinando a fuego medio hasta que las batatas estén tiernas. Prueba la salsa periódicamente. Si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de aderezo; si está demasiado salada, añade un poco de agua para diluirla.
Step 7
Cuando las batatas estén completamente cocidas, añade las hojas de perilla cortadas y los chiles Cheongyang cortados en diagonal. También, añade los fideos de vidrio redondos remojados a la olla.
Step 8
Remueve todo suavemente para combinar. Cocina durante otros 3 minutos, o hasta que los fideos de vidrio estén cocidos y tiernos. Apaga el fuego. Justo antes de servir, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado maravilloso. Las batatas complementan maravillosamente la salsa picante, y los fideos gruesos hacen que cada bocado sea satisfactorio. ¡Disfruta de tu Dakbokkeumtang casero!
