Pollo Guisado Picante al Estilo Baek Jong-won (Dakbokkeumtang)
Receta Casera del Delicioso Pollo Guisado Picante de Baek Jong-won
¿Antojo de algo picante y reconfortante? ¡El Dakbokkeumtang es la elección perfecta! Esta receta, inspirada en la versión popular de Baek Jong-won, está adaptada para cocinar en casa y ofrece un sabor maravillosamente rico y picante. Disfruta de tierno pollo y verduras sabrosas en un caldo delicioso.
Ingredientes Principales
- Pollo (para guisar) 500g
- 1 rama de cebolleta
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 100g de setas ostra rey
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 patatas
- 1/4 calabacín
Ingredientes para el Adobo
- 270ml de agua
- 2-3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- 270ml de agua
- 2-3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de vísceras o impurezas. Presiona suavemente el pollo para asegurarte de que esté limpio.
Step 2
En una olla, lleva a ebullición abundante agua que cubra completamente el pollo a fuego alto. Una vez hirviendo, añade el pollo preparado y blanquea por aproximadamente 30 segundos. Este paso ayuda a eliminar impurezas restantes.
Step 3
Después de blanquear, escurre inmediatamente el pollo y enjuágalo bajo agua fría corriente 2-3 veces. Enjuagar con agua fría ayuda a eliminar aceites superficiales y sangre coagulada, lo que resulta en un sabor más limpio. Escurre bien en un colador.
Step 4
Prepara las verduras para el plato. Corta las setas ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas y las cebollas en trozos de tamaño similar al del pollo; evita cortarlas demasiado pequeñas para que no se deshagan al cocinarse.
Step 5
Corta la zanahoria y el calabacín en un grosor moderado. Evita que sean demasiado gruesas, ya que esto aumentará el tiempo de cocción.
Step 6
Corta la cebolleta en trozos más grandes para añadir sabor. Corta los chiles verdes y rojos en diagonal. Puedes añadir más chiles verdes si prefieres un plato más picante.
Step 7
Ahora, comencemos el proceso de guisado. En una olla o sartén profunda, añade 270 ml de agua y el pollo limpio. Pon el fuego a medio-alto. Esta cocción inicial ayudará a eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 8
Cuando el agua comience a hervir vigorosamente, el pollo empezará a cocinarse. En este punto, añade las patatas en dados, la cebolla y el azúcar. El azúcar no solo añade dulzor, sino que también ayuda a evitar que la salsa se queme y realza el sabor general.
Step 9
Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén medio tiernas. Luego, añade las zanahorias, el calabacín y las setas ostra rey. Esto asegura que las verduras conserven una textura agradable.
Step 10
A medida que la salsa espese a una consistencia deseada, es hora de añadir el gochugaru para obtener el característico sabor picante y color. Añade tanto el gochugaru grueso como el fino y revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que se queme.
Step 11
Una vez que las hojuelas de chile estén bien incorporadas, añade la salsa de soja y el ajo picado. Finalmente, añade la cebolleta, los chiles verdes y los chiles rojos, y revuelve todo suavemente una vez más.
Step 12
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y el plato esté fragante, ¡está listo! Sirve generosamente el delicioso Dakbokkeumtang en un cuenco. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de sabor y aroma. ¡Disfruta de este sustancioso y satisfactorio Dakbokkeumtang al estilo Baek Jong-won con un acompañamiento de arroz caliente!
