Pollo Guisado Estilo Eonam Teacher (Receta de 10,000 Won)
Pollo Guisado (Jjimdak) de Ryu Soo-young: 🥘 Un Delicioso Menú para la Cena, Ideal para Ocasiones Especiales
¡Recrea fácilmente en casa la famosa receta de ‘Pollo Guisado de 10,000 Won’ del chef Ryu Soo-young! El pollo, crujiente por fuera y tierno por dentro, se combina con una salsa especial llena de sabor para crear una cena magnífica. Esta receta es tan sencilla que hasta los cocineros principiantes podrán seguirla a la perfección.
Ingredientes Principales del Pollo Guisado
- 500g de Pollo para Guisar (troceado)
- 50g de Fideos de Vidrio Anchos
- 1/2 Cebolla
- 2 Patatas (aprox. 250g)
- 0.5 Cebolleta Grande
- 1/2 puñado de Chile Seco (ajustar al gusto)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca muy pequeña de Jengibre Picado (opcional)
- 450ml de Agua
- 1 Cucharada de Vinagre (para eliminar el olor del pollo)
- 10 giros de Pimienta Negra
Salsa Especial para Pollo Guisado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 Cucharadas de Azúcar Blanco
- 1 Cucharada de Preparado Comercial de Jjajang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 Cucharadas de Azúcar Blanco
- 1 Cucharada de Preparado Comercial de Jjajang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara uno de los ingredientes clave del pollo guisado: los fideos de vidrio. Toma 50g de fideos de vidrio anchos y sumérgelos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén completamente blandos. Remojarlos con antelación asegura que los fideos queden masticables pero tiernos al cocinarse, resultando en una textura maravillosa. (Usar agua tibia es mejor para la textura que agua fría o caliente).
Step 2
Lava bien los 500g de pollo troceado para guisar. Luego, haz cortes en las piezas de pollo para ayudar a que la salsa penetre profundamente. Realizar cortes permite que el adobo se absorba mejor, lo que resulta en un pollo guisado más sabroso.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar las verduras. Corta 1/2 cebolla en juliana gruesa. Pica finamente 0.5 cebolleta grande. Pela las 2 patatas y córtalas en 3-4 trozos grandes y uniformes. Cortarlas de esta manera evita que se desmoronen durante la cocción y asegura que queden tiernas.
Step 4
Precalienta una sartén ancha a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade las piezas de pollo escurridas, con la piel hacia abajo. Espolvorea con 3 pizcas de sal. Dora el pollo a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos hasta que la piel esté dorada. Este proceso de sellado elimina cualquier olor del pollo y añade un sabor más rico.
Step 5
Después de 3 minutos, dale la vuelta al pollo y dóralo por el otro lado durante otros 3 minutos. Una vez que ambos lados estén dorados, añade 1/2 puñado de chiles secos. Saltea durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que el aroma picante de los chiles se infunda en la grasa del pollo. Esto añade un picante sutil que realza el plato.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa especial que define el sabor del pollo guisado. Vierte 4 cucharadas de salsa de soja en la sartén y llévala a ebullición. Luego, añade 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de preparado comercial de jjajang y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla bien. El preparado de jjajang añade un sabor profundo y un color rico, haciendo que el plato sepa aún mejor.
Step 7
A la salsa bien mezclada, añade la cebolla en juliana, la cebolleta picada, 1/2 cucharada de ajo picado y un poco de jengibre picado. Saltea a fuego alto hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. La dulzura de las verduras se mezclará con la salsa, creando una base deliciosa.
Step 8
Una vez que las verduras estén tiernas, vierte 400ml de agua. Añade 1 cucharada de vinagre, que neutraliza eficazmente cualquier olor del pollo, realzando el sabor natural del plato.
Step 9
Agrega 10 giros de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce ligeramente el fuego y tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 7-8 minutos. Durante este paso, el pollo absorberá el sabroso caldo.
Step 10
Después de 7-8 minutos, retira la tapa y coloca los trozos grandes de patata alrededor del pollo. Vuelve a tapar y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Step 11
Cuando las patatas estén casi cocidas, retira la tapa y sube el fuego a alto durante otros 5 minutos para reducir la salsa. En este punto, empuja cuidadosamente los fideos de vidrio pre-remojados a un lado de la sartén. Los fideos absorberán la rica salsa, volviéndose aún más deliciosos.
Step 12
Si durante la reducción la salsa parece demasiado espesa y no hay suficiente líquido para que los fideos se cocinen adecuadamente, añade con cuidado 50ml adicionales de agua. Esto asegura que los fideos se cocinen y que el guiso permanezca jugoso.
Step 13
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-4 minutos, o hasta que los fideos de vidrio estén tiernos y bien cocidos. Esto permite que todos los ingredientes se mezclen en un sabor fantástico. Ajusta el tiempo de cocción según la consistencia deseada de la salsa.
Step 14
Sirve el pollo guisado recién hecho en un plato grande. Para un toque extra, espolvorea con chile en polvo y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostado. ¡Tu ‘Pollo Guisado de 10,000 Won Estilo Eonam Teacher’ está ahora completo! ¡Disfruta de una deliciosa comida, ya sea para una ocasión especial o simplemente para un día cualquiera!
