Pollo Guisado Coreano (Dakbokkeumtang) – ¡Receta Infalible para un Sabor Espectacular!
Deja que el pollo se marine en esta salsa llena de sabor para un Dakbokkeumtang aún más delicioso.
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores del Dakbokkeumtang, un apreciado plato coreano de pollo guisado. Al marinar el pollo de antemano en una salsa bien sazonada, desbloquearás un sabor más profundo y complejo que es verdaderamente inolvidable. ¡Prepárate para querer repetir con esta irresistible receta!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero para guisar (aprox. 1kg)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 puerro grande
- 3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 500 ml de agua de arroz (o agua normal)
- Un chorrito de soju (para eliminar el olor del pollo)
Salsa de Marinado Deliciosa (Medidas en Cucharadas)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 0.3 cucharadas de sal
- 0.3 cucharadas de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 0.2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 0.3 cucharadas de sal
- 0.3 cucharadas de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 0.2 cucharadas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas colmadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 0.3 cucharadas de sal, 0.3 cucharadas de jengibre picado y 0.2 cucharadas de pimienta negra. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa.
Step 2
Aunque la salsa se puede usar inmediatamente, es mejor dejarla reposar y que los sabores se mezclen durante al menos 30 minutos. Para obtener mejores resultados, prepara la salsa la noche anterior y guárdala en el refrigerador.
Step 3
Para eliminar cualquier olor no deseado del pollo, lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade un chorrito de soju al agua hirviendo e introduce con cuidado el pollo entero. Blanquea durante unos 3 minutos.
Step 4
Después de blanquear, enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente. Presta especial atención a la cavidad y alrededor de los huesos, eliminando cualquier coágulo de sangre residual o impurezas. Este paso es crucial para obtener un Dakbokkeumtang de sabor limpio.
Step 5
Haz cortes superficiales en las partes más gruesas de la carne de pollo para ayudar a que la salsa penetre mejor. Escurre bien el pollo. No retires la piel en esta etapa, ya que añade riqueza y sabor al líquido de cocción.
Step 6
Pela las patatas y córtalas en trozos grandes y gruesos. No laves el almidón de las patatas después de cortarlas; este almidón ayudará a espesar la salsa y hará que se adhiera maravillosamente a los ingredientes.
Step 7
En el wok o la olla donde preparaste la salsa, añade el pollo y las patatas preparados. Mézclalos suavemente para que se cubran uniformemente con la salsa. Deja marinar el pollo en la salsa durante unos 30 minutos.
Step 8
Mientras el pollo se marina, prepara las verduras: corta la cebolla en trozos grandes y el puerro y los chiles verdes en diagonal. También puedes empezar a cocinar arroz en este momento si lo deseas.
Step 9
Vierte los 500 ml de agua de arroz (o agua normal) en el wok con el pollo y las patatas marinados. Llévalo a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 10
Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Esto permite que el pollo y las patatas se ablanden.
Step 11
Después de 15 minutos, retira la tapa y añade la cebolla en rodajas. Continúa cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Prueba el caldo y ajusta la sazón con un poco de sal si es necesario.
Step 12
Finalmente, añade los puerros y los chiles cortados en diagonal. Cocina a fuego lento por un breve momento más hasta que los puerros estén tiernos. ¡Tu Dakbokkeumtang está listo! Puedes ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto. Si prefieres una salsa más concentrada, simplemente deja la tapa abierta y cocina a fuego lento un poco más.
Step 13
Aquí tienes un resumen rápido del proceso de cocción: 1. Prepara la salsa. 2. Blanquea y limpia el pollo. 3. Marina el pollo y las patatas en la salsa durante 30 minutos. 4. Hierve con 500 ml de agua de arroz a fuego alto durante 5 minutos. 5. Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos. 6. Añade las cebollas y cocina durante 5 minutos. 7. Añade los puerros y los chiles, cocina a fuego lento 1 minuto más. (Tiempo total de cocción aproximado: 30-40 minutos).
Step 14
La salsa picante y sabrosa se adhiere perfectamente al tierno pollo y las patatas, creando un Dakbokkeumtang verdaderamente delicioso y reconfortante. Es un plato perfecto para una comida abundante.
Step 15
Si cocinas para niños o para quienes prefieren menos picante, puedes retirar una porción del guiso antes de añadir los chiles. Sirve colocando el rico caldo sobre el arroz o disfrutando de los tiernos trozos de pollo mojados en la salsa. Es un plato que toda la familia puede disfrutar junta.
Step 16
¡Este Dakbokkeumtang realmente hace honor a la frase ‘el caldo es increíble’! La armonía del caldo picante, el tierno pollo y las suaves patatas es simplemente divina. ¡Disfruta de tu deliciosa comida casera!
