Platillo Glaseado de Raíz de Bardana y Cacahuetes (Dulce y Salado)
Guarnición Casera Sencilla: Raíz de Bardana y Cacahuetes Glaseados
¡Una deliciosa combinación de sabores dulces y salados! Este platillo de cacahuetes glaseados se vuelve aún más interesante con la adición de raíz de bardana y nueces, haciendo de cada bocado un descubrimiento encantador. Es increíblemente rápido de preparar, listo en solo 15 minutos, lo que lo convierte en una opción excelente para una guarnición rápida y satisfactoria. ¡Perfecto para comidas diarias y fiambreras!
Ingredientes Principales
- 230g de cacahuetes tostados
- 100g de raíz de bardana preparada
- 50g de nueces
- 2 cucharadas de aceite de arroz integral (o aceite de cocina)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa para Glasear
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang) (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 70ml de caldo de alga kombu (o agua)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang) (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 70ml de caldo de alga kombu (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa la piel de la raíz de bardana usando el dorso de un cuchillo. Esto ayuda a reducir cualquier amargor y la textura ligeramente dura de la piel.
Step 2
Lava bien la raíz de bardana pelada bajo el chorro de agua. Luego, córtala por la mitad en diagonal en trozos de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortarla de esta manera asegura una presentación atractiva y permite que la salsa penetre mejor.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade 1 cucharada de vinagre y la raíz de bardana preparada. Escalda solo durante 2 minutos a fuego alto. Este escaldado rápido ayuda a mantener la textura crujiente de la bardana y a eliminar cualquier sabor a hierba.
Step 4
Escurre la raíz de bardana escaldada usando un colador. Asegúrate de eliminar toda el agua sobrante. Puedes secarla suavemente con papel de cocina si es necesario, ya que el agua restante puede diluir el plato final.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de arroz integral en una sartén precalentada a fuego medio. Añade los cacahuetes tostados y sofríelos durante unos 2 minutos hasta que desprendan aroma. Tostar ligeramente los cacahuetes realza aún más su sabor a nuez.
Step 6
Una vez que los cacahuetes estén fragantes, añade la raíz de bardana escurrida a la sartén. Continúa salteando juntos durante otro minuto. Esto permite que la bardana y los cacahuetes se recubran con el aceite, desarrollando un sabor delicioso.
Step 7
Ahora, añade todos los ingredientes de la salsa para glasear (salsa de soja, sirope de maíz, azúcar y caldo de alga kombu) a la sartén. Mezcla bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que la salsa espese y cubra la bardana y los cacahuetes con un brillo lustroso. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 8
Durante el último minuto de cocción, incorpora las nueces, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo rápidamente hasta que esté bien combinado. La adición de aceite de sésamo y semillas aporta una maravillosa fragancia a nuez para finalizar. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir este delicioso plato de raíz de bardana y cacahuetes glaseados.
