Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas Secas (Picante y Dulce): Receta de Guarnición Deliciosa
Receta Sencilla de Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas Secas
¡Una combinación perfecta de pimientos verdes coreanos crujientes y anchoas secas sabrosas! Este plato salteado, aderezado con una salsa picante y dulce, es un verdadero ‘ladrón de arroz’. Aquí tienes una receta que completará tu comida con este plato simple pero profundamente sabroso.
Ingredientes Principales
- 4 puñados de anchoas secas para saltear (aprox. 80-100g)
- 25-30 pimientos verdes coreanos (꽈리고추)
- 6-7 dientes de ajo, cortados en láminas finas (o 1 cucharada de ajo picado)
Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 puñados de anchoas secas adecuadas para saltear. Si las anchoas son demasiado grandes, podrían tener un sabor amargo, por lo que se recomienda elegir las de tamaño mediano. Si hay escamas finas o espinas, retirarlas dará como resultado un plato más limpio.
Step 2
Coloca las anchoas secas en una sartén ancha y tuéstalas a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor a nuez. Después de 1 minuto, añade un poco de aceite de cocina (como aceite vegetal o de perilla) y continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que las anchoas se doren. Ten cuidado de no quemarlas para preservar su crujido.
Step 3
Lava bien los pimientos verdes coreanos frescos y prepáralos. Retira los tallos y recorta las partes sucias según sea necesario.
Step 4
Seca suavemente los pimientos verdes coreanos lavados con una toalla de papel. Recorta los extremos de los tallos. Luego, corta los pimientos en trozos de 2-3 cm usando tijeras o un cuchillo. Es mejor quitar el extremo del tallo ya que a veces puede ser amargo o duro.
Step 5
Al cortar los pimientos verdes coreanos, es mejor cortarlos en diagonal en un ángulo de aproximadamente 45 grados en lugar de recto. Esto permite que el condimento penetre mejor y da como resultado una textura más agradable al cocinarlos. También aumenta la superficie para que la salsa cubra uniformemente.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un tazón pequeño, añade 3 cucharadas de salsa de soja. Esta será la base de tu salsa.
Step 7
Añade 3 cucharadas de sirope de oligo para darle dulzor. El sirope de oligo aporta un acabado brillante y realza el sabor umami. También puedes usar sirope de maíz si lo prefieres.
Step 8
Si no tienes ajo laminado, puedes laminar finamente 6-7 dientes de ajo enteros o picarlos. El ajo laminado añade un aroma fragante y una textura masticable agradable al saltear.
Step 9
Retira temporalmente las anchoas salteadas a un tazón aparte. Añade un poco de aceite de cocina a la sartén y sofríe el ajo laminado a fuego bajo hasta que libere su fragancia. Ten cuidado de no quemar el ajo; saltear lentamente profundizará su sabor.
Step 10
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos verdes coreanos preparados a la sartén y saltea juntos. Cocina hasta que los pimientos se ablanden ligeramente y pierdan parte de su crujido. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que los pimientos se vuelvan demasiado blandos.
Step 11
Cuando los pimientos verdes coreanos se hayan ablandado un poco, vierte 1 cucharada de aceite de sésamo en la sartén para añadir un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final de la cocción preserva su fragancia y sabor.
Step 12
Vuelve a añadir las anchoas pre-salteadas a la sartén. Mezcla todo con los pimientos y la salsa, y saltea durante uno o dos minutos más hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no cocinar demasiado las anchoas, ya que pueden volverse duras. El objetivo es dejar que los sabores se mezclen.
Step 13
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato justo antes de servir. Las semillas de sésamo añaden sabor a nuez y atractivo visual. Remueve suavemente para mezclar.
Step 14
¡Tus deliciosos pimientos verdes coreanos salteados con anchoas secas están listos! Sírvelos sobre arroz caliente para una comida que seguramente desaparecerá rápidamente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
