Pechuga de Pato a la Plancha (Oritoguyi) – Tierna y Sabrosa
Auténtica Pechuga de Pato a la Plancha sin Olor Fuerte
Disfruta de una pechuga de pato a la plancha maravillosamente tierna y sabrosa, preparada sin olores desagradables. Esta receta enfatiza añadir muchas verduras para una comida abundante y deliciosa. ¡Experimenta un plato de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes para Pechuga de Pato a la Plancha
- 500g de Pechuga de Pato Fresca en Lonchas
- 1 paquete de Hongos Enoki (aprox. 150-200g)
- 1 manojo de Cebollino (aprox. 50g)
- 1 Cebolla mediana
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Sake de cocina (Cheongju)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente las lonchas frescas de pechuga de pato con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio.
Step 2
Pela y lava media cebolla. Pícala finamente o rállala, o licúala en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Esta pasta de cebolla ayudará a ablandar el pato y añadirá un dulzor sutil.
Step 3
Coloca las lonchas de pato secas en un bol. Toma la cebolla rallada y exprime el jugo usando una gasa o un colador de malla fina. Añade el jugo de cebolla a las lonchas de pato en el bol.
Step 4
Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sake de cocina y 1 cucharada de mirin al pato. Sazona con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra según tu preferencia.
Step 5
Ponte guantes desechables y masajea suavemente el adobo en las lonchas de pato. Mezcla y amasa el pato durante 1-2 minutos, asegurando que los condimentos se absorban completamente. Esto ayuda a ablandar la carne y a distribuir los sabores de manera uniforme.
Step 6
Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para que el pato se marine y se ablande. Para un sabor aún más profundo, puedes marinarlo durante 2-3 horas o incluso toda la noche.
Step 7
Mientras el pato se marina, prepara las verduras. Lava el cebollino y córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm. Corta la media cebolla restante en tiras finas.
Step 8
Recorta los extremos duros y leñosos de los champiñones Enoki. Luego, separa suavemente los champiñones en racimos más pequeños con los dedos. Si los racimos son grandes, puedes cortarlos por la mitad.
Step 9
Calienta una sartén o plancha a fuego alto. Una vez caliente, añade las lonchas de pato marinadas en una sola capa. Sella el pato a fuego alto hasta que esté bien dorado por ambos lados. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a sellar los jugos.
Step 10
Una vez que el pato esté mayormente cocido y empiece a liberar sus jugos, añade los champiñones Enoki preparados y las cebollas cortadas a la sartén. Continúa salteando a fuego alto. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede cocinar al vapor los ingredientes en lugar de sellarlos.
Step 11
A medida que el pato y las verduras se cocinan, liberarán humedad. Continúa salteando a fuego alto hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las cebollas estén ligeramente translúcidas. Vigílalo para evitar que se queme.
Step 12
Una vez que el pato y las verduras estén cocidos a tu gusto, apaga el fuego. Añade el cebollino picado encima del pato y las verduras. El calor residual marchitará suavemente el cebollino.
Step 13
Remueve suavemente el cebollino con el pato y las verduras usando el calor residual. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el plato para darle un sabor extra y un atractivo visual. ¡Disfruta de tu deliciosa pechuga de pato a la plancha!
