Patatas Estofadas (“Gamja Jorim”) – Textura Masticable por Fuera y Tiernas por Dentro
¡Prepara “Gamja Jorim”, un delicioso acompañamiento con exterior masticable y interior tierno!
¡El sabor adictivo que te hará volver por más! “Gamja Jorim” es un plato coreano popular con una textura irresistible: masticable por fuera y suave por dentro. Es perfecto para comer de un bocado y es un éxito tanto con niños como con adultos. Añadir zanahoria no solo mejora la nutrición, sino que también hace que el plato sea visualmente atractivo. ^^
Ingredientes Principales
- 600g de patatas (aproximadamente 3-4 medianas)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/3 zanahoria
Salsa de Estofado
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope coreano de oligosacáridos, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope coreano de oligosacáridos, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y lávalas bien bajo el grifo. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm), asegurándote de que no sean demasiado pequeños. Si los trozos son muy pequeños, podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Espolvorea 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre las patatas cortadas. Este paso sazona las patatas desde el interior, ayudándoles a absorber mejor la salsa y realzando su sabor. Déjalas reposar unos 5 minutos para que absorban la sal.
Step 3
Enjuaga las patatas sazonadas bajo agua fría para eliminar el almidón. Eliminar el exceso de almidón dará como resultado un plato estofado más limpio, brillante y evitará que se vuelva puré.
Step 4
Corta la zanahoria en un grosor similar al de las patatas. Puedes cortarlas en forma de abanico o de media luna para una presentación visualmente atractiva. Su color vibrante realzará la apariencia del plato.
Step 5
Pica la cebolla en trozos grandes. Si la picas demasiado fina, podría volverse muy blanda. Cortarla en trozos más grandes mantendrá algo de textura en el plato final.
Step 6
Corta la cebolleta en diagonal. Esto añadirá un aroma fragante al plato. Aunque también puedes picarla, las cebolletas cortadas en diagonal lucen más atractivas cuando se añaden al final.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combina 8 cucharadas de agua, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Oligodang (siéntete libre de ajustar el dulzor a tu gusto), 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de Mirin. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Step 8
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las patatas y zanahorias sazonadas y sofríelas durante unos 6 minutos. Saltear las patatas previamente cocinará ligeramente el exterior, ayudando a que absorban mejor el líquido del estofado y evitando que se rompan.
Step 9
Una vez que las patatas y las zanahorias estén ligeramente cocidas, añade la cebolla cortada en trozos grandes y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. La dulzura de la cebolla enriquecerá aún más el sabor de las patatas estofadas.
Step 10
Vierte toda la salsa de estofado preparada sobre las verduras salteadas y mezcla bien. Cuando la salsa empiece a burbujear, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que las patatas se cocinen por completo. No olvides levantar la tapa ocasionalmente y remover suavemente para evitar que las verduras se peguen o se quemen.
Step 11
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade las cebolletas cortadas en diagonal. Remueve suavemente para cubrirlas con la salsa y cocina brevemente. Evita cocinar demasiado las cebolletas; solo cocínalas hasta que estén ligeramente marchitas.
Step 12
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su fragancia y asegura un sabor más rico.
Step 13
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostado por encima para decorar. ¡Tus deliciosas “Gamja Jorim” están listas! Son estupendas servidas calientes, pero la textura masticable también es maravillosa una vez que se enfrían. ¡Este es un acompañamiento perfecto que te hará querer más arroz!
