Pasteles de Pescado Rojos (Eomuk) Picantes y Dulces
Cómo Hacer Deliciosos Pasteles de Pescado Rojos Caseros
Saborea el delicioso toque de los pasteles de pescado rojos, un apreciado aperitivo coreano perfecto para acompañar bebidas o disfrutar como un gusto. Esta receta te guía para preparar este sabroso plato con una profundidad de sabor satisfactoria. ¡Prepárate para impresionar con esta guía fácil de seguir!
Ingredientes Principales
- 8 láminas de pasteles de pescado cuadrados (eomuk)
- 1.2 litros (L) de agua
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 hoja de alga seca (dashima), de unos 10 cm x 10 cm
- 2-3 huevos duros (opcional, al gusto)
- Un pequeño manojo de cebolletas picadas (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado. Corta las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, como por la mitad o en tercios. Ensártalos en brochetas para servir fácilmente y darles una presentación atractiva. Si prefieres eliminar el exceso de aceite de los pasteles de pescado, puedes blanquearlos brevemente en agua hirviendo antes de ensartarlos.
Step 2
Ahora, preparemos el componente clave para unos deliciosos pasteles de pescado rojos: la salsa aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jarabe de maíz, 2 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Bate bien con una cuchara o batidor hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. Una mezcla adecuada es crucial para un sabor equilibrado.
Step 3
Para lograr un caldo profundo y refrescante, prepararemos un dashi. En una olla, añade 1.2 litros de agua, un puñado de anchoas secas y 1 hoja de alga seca. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga y deja que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer su sabor. Ten cuidado de no hervir el alga en exceso, ya que puede impartir un sabor amargo.
Step 4
Una vez que el caldo esté listo, cuela todas las anchoas, dejando un caldo claro. Incorpora la salsa aderezo preparada. Mezcla bien hasta que la salsa se distribuya uniformemente por todo el caldo. Este paso enriquecerá el sabor general del plato.
Step 5
Ahora, añade los pasteles de pescado ensartados y los huevos previamente cocidos al caldo. Comienza a cocinar a fuego medio, permitiendo que los pasteles de pescado absorban los sabores. Comenzar a fuego alto y luego reducir a medio después de agregar los ingredientes ayuda a evitar que la salsa se queme mientras asegura que hierva suavemente.
Step 6
El proceso de cocción a fuego lento es crucial para obtener pasteles de pescado tiernos y sabrosos que hayan absorbido la salsa. Usa un cucharón para recoger el caldo y verterlo sobre los pasteles de pescado repetidamente. Esta técnica asegura una cobertura uniforme y mejora el sabor. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo espese a la consistencia deseada, generalmente unos 10-15 minutos.
Step 7
Finalmente, decora con cebolletas picadas para un acabado vibrante. ¡Tus deliciosos pasteles de pescado rojos están listos para ser disfrutados! Se sirven mejor calientes para su máximo sabor picante y dulce. No olvides saborear el caldo restante, ¡es delicioso mezclado con arroz!
