Pastel de Libras de Cereza Congelada y Cacao
¡Aprovecha tu congelador! Receta de Pastel de Libras Húmedo y Rico de Cereza Congelada y Cacao
Transforma tus cerezas congeladas en un delicioso pastel de libras. Esta receta utiliza cerezas congeladas y cacao en polvo rico para una combinación de sabores sorprendentemente buena y perfecta para vaciar tu congelador. Es un horneado fácil y gratificante para todos los niveles de habilidad.
Ingredientes
- 80g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 50g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 20g de cacao en polvo sin azúcar
- 100g de harina de repostería (bizcocho)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3-4 gotas de extracto de café (opcional)
- Aproximadamente 100-150g de cerezas congeladas, sin hueso y escurridas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aproximadamente una hora antes de empezar a hornear, saca la mantequilla y los huevos del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayuda a evitar que la masa se separe y asegura una textura más suave. Para las cerezas congeladas, descongélalas completamente de antemano y luego sécalas a fondo con toallas de papel. El exceso de humedad de las cerezas puede afectar la consistencia de la masa del pastel.
Step 2
Coloca la mantequilla ablandada en un bol. Añade el azúcar granulada en 2-3 adiciones, mezclando bien con un batidor de mano o una batidora eléctrica después de cada adición. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, la mantequilla se vuelva pálida y esponjosa, pareciendo una mezcla cremosa. Este paso es crucial para la textura final del pastel.
Step 3
Tamiza juntas la harina de repostería, el cacao en polvo y la levadura en polvo en un bol aparte. Tamízalos al menos 2-3 veces para asegurar una mezcla fina y sin grumos, e incorporar aire, lo que hará que el pastel sea más ligero y esponjoso. Tamizar una vez más proporcionará un polvo de grano aún más fino.
Step 4
Agrega gradualmente los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla y azúcar, aproximadamente un tercio a la vez, batiendo vigorosamente después de cada adición. Agregar los huevos de golpe puede hacer que la masa se cuaje. Para un aroma sutil y para enmascarar cualquier olor a huevo, añade 3-4 gotas de extracto de café. Puedes sustituirlo por un poco de extracto de vainilla o ron, u omitirlo por completo si lo prefieres.
Step 5
Añade todos los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos. Usando una espátula, mézclalos suavemente hasta que estén combinados y no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten de la harina y resultar en un pastel duro. La clave es mezclar solo hasta que los ingredientes secos estén incorporados.
Step 6
Vierte la masa en tu molde para pastel de libras preparado. Golpea firmemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande atrapada en la masa. Para fomentar una bonita grieta en el centro mientras se hornea, pasa la parte posterior de tu espátula por el centro de la masa en una línea recta.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30-40 minutos. A mitad de la cocción (alrededor de 15-20 minutos), puedes sacar con cuidado el pastel del horno y volver a marcar la línea central con tu espátula. Esto ayuda a asegurar una división hermosa y uniforme a medida que termina de hornearse. (¡Saltarse este paso, como hice yo aquí, puede llevar a una apariencia menos uniforme, como se ve en la foto!) Para comprobar que está listo, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio y sin masa húmeda adherida.
Step 8
Una vez horneado, desmolda con cuidado el pastel de libras y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Intentar cortar el pastel mientras aún está caliente puede hacer que se desmorone, así que asegúrate de que esté completamente frío para obtener rebanadas limpias y hermosas.
