Pasta Vongole Auténtica: Fideos Elásticos con Almejas Frescas
Pasta Vongole con Deliciosas Almejas – Un Sabor del Mar
¿Antojo de pasta un fin de semana? ¡Compramos almejas frescas en el supermercado e hicimos esta maravillosa Pasta Vongole! Esta receta trae el sabor auténtico de Italia a tu hogar con el rico sabor de las almejas, ajo fragante y un toque de chile picante. Es fácil de seguir, perfecta para una acogedora comida de fin de semana.
Ingredientes Principales
- Almejas frescas, 300g
- Espaguetis, 100g (para 1 porción, aproximadamente el tamaño de una moneda de 500 wones)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Copos de chile rojo seco (peperoncino), 2-3 piezas (ajustar al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las almejas bajo agua corriente usando un cepillo para eliminar cualquier suciedad o arenilla adherida a las conchas. Las conchas limpias aseguran que tu pasta no tenga arena.
Step 2
¡Tan importante como la frescura es purgar las almejas! Si tus almejas no vienen pre-purgadas, colócalas en un bol con agua fría y aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa (se recomienda sal marina). Déjalas reposar en un lugar tranquilo y oscuro durante 2-3 horas. Cambiar el agua a mitad de tiempo les ayudará a liberar más arena. Este paso es crucial para un sabor puro y limpio de las almejas.
Step 3
Ahora, cocinemos los espaguetis. Mide aproximadamente 100g por persona (aproximadamente el tamaño de una moneda de 500 wones). Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade aproximadamente 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva al agua hirviendo. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, pero busca el punto ‘al dente’, cocinándolos 1-2 minutos menos del tiempo recomendado. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción con almidón antes de escurrirlos; ¡es oro líquido para tu salsa!
Step 4
En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añade el ajo picado y el peperoncino triturado. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, cuidando de que no se queme. Este sofrito lento libera el maravilloso aroma y sabor en el aceite.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade las almejas limpias y purgadas a la sartén. Sube el fuego a medio y saltea junto con el ajo y el chile. Sazona con una pizca de sal y pimienta si lo deseas. Cocina hasta que las almejas comiencen a abrirse.
Step 6
Vierte aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto completamente. Los jugos naturales liberados por las almejas crearán una base deliciosa para tu salsa.
Step 7
Finalmente, añade los espaguetis cocidos ‘al dente’ a la sartén con las almejas y la salsa. Mezcla todo durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la pasta absorba el sabroso caldo. Si tienes perejil seco en hojuelas, espolvoréalo por encima para una hermosa decoración y un sabor adicional. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Pasta Vongole casera!
