Pasta Salad Abundante con Verduras
Una Deliciosa Pasta Salad Llena de una Variedad de Verduras Frescas
¡Haz tu dieta más sabrosa, saciante y saludable con esta vibrante pasta salad! Es una opción perfecta cuando buscas algo ligero pero nutritivo.
Ingredientes Principales
- Pasta fusilli, 1 puñado (aprox. 80-100g)
- Calabacín, 1/4
- Berenjena, 1/4
- Tomates cherry, 5
- Brócoli, 1 puñado (aprox. 50g)
- Champiñón shiitake, 1
- Dientes de ajo, 5 (en láminas finas o picados)
- Queso Grana Padano (al gusto)
Aderezo y Condimentos
- Pesto de albahaca, 1 cucharada (opcional, añade sabor intenso)
- Aceite de oliva, 3 cucharadas (para saltear verduras y recubrir la pasta)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Pesto de albahaca, 1 cucharada (opcional, añade sabor intenso)
- Aceite de oliva, 3 cucharadas (para saltear verduras y recubrir la pasta)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todas las verduras frescas. Corta los tomates cherry por la mitad; esto ayuda a liberar sus jugos al cocinarse. Corta el calabacín, la berenjena, el brócoli y el champiñón shiitake en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Corta finamente en láminas o pica los dientes de ajo.
Step 2
Pon una olla con abundante agua a hervir. Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal al agua hirviendo y luego introduce la pasta fusilli. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que alcance la ternura deseada, apuntando a una cocción ‘al dente’ (ligeramente firme al morder).
Step 3
Una vez cocida la pasta, escúrrela bien con un colador. Mientras aún esté caliente, mezcla la pasta con 1 cucharada de aceite de oliva. Este paso es crucial para evitar que la pasta se pegue y para mantener su deliciosa textura.
Step 4
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado o picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el calabacín, la berenjena, el brócoli y el champiñón shiitake preparados a la sartén. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Saltea las verduras durante unos 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 5
Cuando las verduras estén casi listas, añade la pasta fusilli escurrida a la sartén. Rocía con otra cucharada de aceite de oliva y mezcla todo suavemente. Saltear la pasta con las verduras durante uno o dos minutos más permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 6
Transfiere la pasta salad terminada a un plato para servir. Coloca 1 cucharada de pesto de albahaca (de nuestra receta anterior, ID: 6930016) encima. Aunque es opcional, el pesto de albahaca añade una profundidad de sabor maravillosa. Siéntete libre de omitirlo si lo prefieres.
Step 7
Finalmente, ralla generosamente queso Grana Padano fresco sobre la pasta. Mezcla todo: el pesto de albahaca, el queso, la pasta y las verduras, ¡y disfruta de tu deliciosa y saludable pasta salad! Perfecta para una comida satisfactoria que apoya tus objetivos de bienestar. ¡Buen provecho!
