Pasta de Caballa Fresca: Un Plato Especial para Fiestas en Casa
Imprescindible para Fiestas en Casa: Deliciosa Pasta de Caballa con Caballa Fresca de Corea
¡Deje de pensar en la caballa a la parrilla como un simple plato de acompañamiento coreano! Si tiene caballa fresca, ¡absolutamente debe probarla como ingrediente de pasta! Su sabor fresco y delicado combina sorprendentemente bien con la pasta.
Ingredientes para la Pasta
- Espaguetis, 80-100 gramos
- Sal gruesa, 1/2 cucharada (para hervir la pasta)
- Aceite de oliva, 1 cucharada (para saltear)
- Cebolla, 1/2 (finamente picada)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimientos secos, unos 5 (ajustar al gusto de picante)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Salsa de pescado (como salsa de anchoas), 1-2 cucharadas (para dar sabor umami)
Preparación de la Caballa
- Caballa fresca, 1 pescado entero
- Hierbas, una pizca (ej. romero, tomillo)
- Vino de arroz o sake de cocina, 2 cucharadas
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Pimienta molida, una pizca
- Caballa fresca, 1 pescado entero
- Hierbas, una pizca (ej. romero, tomillo)
- Vino de arroz o sake de cocina, 2 cucharadas
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Pimienta molida, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la caballa fresca: A diferencia de la caballa salada, use caballa fresca. Recorte la cabeza, cola y aletas. Retire los huesos grandes y luego retire meticulosamente cualquier espina pequeña. Enjuague bien bajo agua fría y seque.
Step 2
Marinar la caballa: Vierta el vino de arroz (o sake de cocina) sobre la caballa preparada para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, frote con sal, pimienta, hierbas secas y aceite de oliva. Deje marinar por un corto tiempo.
Step 3
Hervir la pasta y asar la caballa: Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal gruesa. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, ase o selle en sartén la caballa marinada hasta que esté dorada. (¡Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite!)
Step 4
Saltear los aromáticos: Caliente aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y los pimientos secos. Saltee hasta que estén fragantes, revolviendo suavemente. Si prefiere más picante, puede agregar pimientos secos adicionales.
Step 5
Combinar la pasta y la salsa: Una vez que los espaguetis estén cocidos al dente (aproximadamente 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete), transfiéralos a la sartén con las verduras salteadas. Agregue 1-2 cucharadas del agua de cocción de la pasta y saltee rápidamente para cubrir los fideos con la salsa. Sazone con salsa de pescado al gusto. (Alternativamente, puede usar sal o salsa de ostras para sazonar).
Step 6
Segundo sellado de la caballa: Para un acabado aún mejor, transfiera la caballa que fue asada o sellada inicialmente a una sartén. Séllela una vez más hasta que la piel esté bien crujiente.
Step 7
Desmenuzar la caballa: Retire con cuidado la carne escamosa de la caballa, evitando los huesos más grandes. Asegúrese de no romper los delicados trozos de pescado mientras los desmenuza.
Step 8
Servir la pasta: Coloque los espaguetis con salsa de manera atractiva en un plato para servir.
Step 9
Cubrir con caballa y decorar: Coloque generosamente los trozos de caballa desmenuzada encima de la pasta. Termine con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hierbas secas para una Pasta de Caballa hermosa y sabrosa.
