Pasta Aglio e Olio con Camarones y Anchoas Jugosas
Un Brunch Elegante en Casa: Receta de Pasta Aglio e Olio con Camarones y Anchoas – ¡Recomendado para Cocinar en Casa!
¡Te enamorarás de la pasta al óleo! Estos camarones frescos y jugosos son un éxito con toda la familia, y a todos les encanta este plato tan agradable. ¡Es una comida increíblemente satisfactoria que es difícil no amar!
Ingredientes Principales
- 10 camarones argentinos congelados
- 250g de pasta integral
- 5-6 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoa
- 2/3 calabacín
Condimentos
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (ajustar dulzura al gusto)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar olores)
- 5-6 granos de pimienta negra, recién molidos
- 1 cucharadita de peperoncino (ajustar a tu preferencia de picante)
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (ajustar dulzura al gusto)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar olores)
- 5-6 granos de pimienta negra, recién molidos
- 1 cucharadita de peperoncino (ajustar a tu preferencia de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los camarones congelados sumergiéndolos en agua fría. Prepara el calabacín lavándolo y cortándolo en juliana fina. Machaca los dientes de ajo enteros con el costado de tu cuchillo y luego córtalos en láminas finas. Ten listos los granos de pimienta negra para molerlos al momento.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. (¡Consejo profesional: hervir agua previamente en un hervidor eléctrico puede ahorrar tiempo!) Una vez que hierva, añade una generosa pizca de sal marina y tu pasta integral. Cocina la pasta hasta que esté aproximadamente al 80% de cocción, un poco menos que al dente, ya que terminará de cocinarse en la sartén. ¡Esto asegura que no se ponga blanda más tarde!
Step 3
Comienza a preparar la salsa cuando la pasta esté a mitad de cocción. Añade una buena cantidad de aceite de oliva a una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo laminado y sofríe suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. ¡Ten cuidado de que no se queme! A continuación, añade los filetes de anchoa y el peperoncino, y saltea brevemente. El control del fuego es clave aquí; alterna entre fuego medio y bajo para evitar que se queme.
Step 4
Reserva aproximadamente un cucharón del agua de cocción de la pasta. Añade los camarones descongelados y la pasta parcialmente cocida directamente a la sartén con la mezcla de ajo y anchoa. Consejo importante: ¡Añadir los camarones y la pasta casi al mismo tiempo ayuda a mantener la maravillosa textura jugosa de los camarones!
Step 5
Una vez que la sartén esté caliente, saltea rápidamente los camarones en el aceite de oliva brillante. Este sellado rápido conserva sus jugos. Inmediatamente, añade la pasta cocida a la sartén y mezcla todo.
Step 6
En la misma sartén, o en una separada si lo prefieres, saltea rápidamente el calabacín en juliana hasta que esté ligeramente tierno. Añade 1/2 cucharadita de vino de cocina (o unas gotas de vinagre) y 1/2 cucharada de salsa de pescado al calabacín y sazónalo ligeramente.
Step 7
Añade la pimienta negra recién molida a la pasta. El aroma picante de la pimienta complementa maravillosamente la base aglio e olio.
Step 8
Ahora, saltea todo junto, asegurándote de que la pasta, los camarones y las verduras queden bien cubiertos con el sabroso aceite y la salsa. Cocina hasta que la pasta alcance la ternura deseada. Sigue removiendo para que todos los sabores se mezclen perfectamente. ¡Cuando tenga un aspecto y olor delicioso, estará listo! Sirve inmediatamente en un plato bonito y disfruta de tu obra maestra casera.
