Panqueques Caseros Esponjosos
Cómo Hacer Panqueques Suaves y Aireados en Casa Sin Ingredientes Especiales
¿Alguna vez has querido hacer panqueques tipo ‘soufflé’ pero te has dado cuenta de que no tenías levadura en polvo? ¡No te preocupes! Esta receta te guiará para crear panqueques maravillosamente esponjosos y tiernos, incluso sin levadura en polvo. Mejorados con dulces arándanos y crujientes frutos secos mixtos, estos panqueques son un placer para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 20g de Harina de Fuerza (para 2 panqueques)
- 1 Huevo fresco
- 10 Arándanos jugosos
- 1 paquete de Frutos Secos Mixtos nutritivos (Haru Kenwa)
- 7-8 cucharaditas de Leche (aprox. 35-40 ml)
Condimentos y Coberturas Básicas
- 1 pizca de Sal
- 10g de Azúcar granulada
- 0.5 cucharadita de Mantequilla sin sal (aprox. 2.5g)
- 1 cucharadita de Miel
- 0.5 cucharadita de Azúcar glas
- 1 pizca de Sal
- 10g de Azúcar granulada
- 0.5 cucharadita de Mantequilla sin sal (aprox. 2.5g)
- 1 cucharadita de Miel
- 0.5 cucharadita de Azúcar glas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu harina de fuerza. La harina de fuerza dará a los panqueques una textura masticable agradable.
Step 2
Tamiza los 20g de harina de fuerza a través de un colador de malla fina al menos dos veces. (Esta cantidad rinde para unos 2 panqueques). Tamizar ayuda a eliminar grumos y asegura una masa más suave.
Step 3
A la harina de fuerza tamizada, añade una pizca de sal, 0.5 cucharadita de mantequilla y 10g de azúcar granulada. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar.
Step 4
Ahora es el turno del huevo. Separa cuidadosamente la yema de la clara. Para esta receta, solo se añadirá la yema a la masa.
Step 5
Añade la yema de huevo a la mezcla de harina y bátela rápidamente con unas varillas o un tenedor. Si la masa parece demasiado espesa, añade gradualmente leche, aproximadamente una cucharadita a la vez, hasta que logres una consistencia espesa pero suave; debe fluir lentamente pero no ser demasiado líquida.
Step 6
Coloca la clara de huevo reservada en un bol limpio. Vamos a hacer un merengue con esta clara de huevo, que es el secreto para conseguir esa textura aireada y esponjosa.
Step 7
Usando una batidora de mano o unas varillas, bate la clara de huevo hasta que se formen picos firmes. Esto suele llevar entre 8 y 10 minutos de batido vigoroso. Cuando puedas darle la vuelta al bol sin que el merengue se caiga, estará listo.
Step 8
Incorpora suavemente aproximadamente una cucharada del merengue a la masa de yema. Ten cuidado de no mezclar en exceso; quieres conservar la mayor cantidad de aire posible del merengue.
Step 9
Añade otra cucharada de merengue y continúa incorporándola suavemente a la masa con una espátula o varillas. Utiliza un movimiento que levante la masa desde el fondo y la pliegue sobre el merengue. Repite este proceso hasta que el merengue y la masa estén justo combinados.
Step 10
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada o enmantequillada a fuego bajo. Vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén. Pon otra cucharada de merengue en el centro de la masa. Tapa la sartén y cocina hasta que los bordes estén cuajados. Dale la vuelta con cuidado al panqueque y vuelve a tapar para cocinar el otro lado. Este método de doble cocción ayuda a crear una esponjosidad extra.
Step 11
Una vez que ambos lados estén dorados y bien cocidos, tus panqueques estarán listos.
Step 12
Transfiere con cuidado los panqueques cocidos a un plato para servir.
Step 13
Cierne azúcar glas sobre los panqueques. Coloca los arándanos frescos de manera atractiva encima.
Step 14
Si usas frutos secos mixtos, pícalos gruesamente un par de veces. Quieres trozos pequeños, pero no tan finos que pierdan su crujiente.
Step 15
Finalmente, rocía los frutos secos picados sobre los panqueques. Rocía con una cucharada de miel o sirope de arce para un toque extra de dulzura. ¡Disfruta de tus deliciosos y esponjosos panqueques caseros!
