Cerdo Salteado Estilo Coreano (Jeyuk Bokkeum) Picante y Dulce
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¡Te presentamos una receta sencilla y rápida para hacer un delicioso Jeyuk Bokkeum! Esta receta realza el sabor con una salsa especial de cebolleta, pero también puedes lograr un resultado delicioso solo con los condimentos básicos. Aunque usamos verduras mixtas congeladas, siéntete libre de usar verduras frescas como calabacín, cebolla y zanahoria si las tienes a mano. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor con su equilibrio perfecto de notas picantes, dulces y saladas, un verdadero acompañamiento que encanta con el arroz!
Ingredientes Principales
- 500g de panceta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 300g de verduras mixtas congeladas
- 1/3 calabacín, cortado en medias lunas o en juliana
- 1/2 cebolla, cortada en juliana
Condimento Básico
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado (o ajo en láminas finas)
- 2 cucharadas de aceite de gochugaru (aceite de chile hecho con hojuelas de chile)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado (o ajo en láminas finas)
- 2 cucharadas de aceite de gochugaru (aceite de chile hecho con hojuelas de chile)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el Jeyuk Bokkeum. Si usas verduras mixtas congeladas, déjalas a un lado. Si usas verduras frescas, corta el calabacín en medias lunas o tiras finas y la cebolla en juliana.
Step 2
Si vas a preparar la salsa opcional de cebolleta, hazla ahora. En una licuadora, combina 10 cebolletas finamente picadas, 3 tazas de gochugaru, 2/3 botella de makgeolli, 4 tazas de salsa de soja y 3 cucharadas de ajo picado. Licúa hasta obtener una mezcla suave. (Esta salsa se puede preparar en mayor cantidad, almacenar en el refrigerador y usar para otros platos).
Step 3
Corta la panceta de cerdo, el ingrediente principal, en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la cocción, así que busca un tamaño adecuado.
Step 4
En un bol grande, combina la panceta de cerdo cortada, las verduras mixtas congeladas (o las verduras frescas preparadas), la cebolla en juliana y el calabacín. Espolvorea con pimienta negra.
Step 5
Ahora es el momento de condimentar. Añade 4 cucharadas de la salsa de cebolleta preparada (si la usas). Si no usas la salsa de cebolleta, añade 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 3 cucharadas de azúcar. (Ajusta la dulzura a tu gusto). Mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras.
Step 6
Coloca la carne y las verduras marinadas en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se marinen. Si tienes más tiempo, marinar durante más de una hora permitirá que los sabores se mezclen aún más profundamente, resultando en un plato más delicioso. Este proceso de marinado ayuda a que los sabores de los ingredientes se armonicen.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado (o en láminas). Saltea a fuego bajo hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
Step 8
Añade la panceta de cerdo y las verduras marinadas del refrigerador a la sartén fragante. Saltea a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente. Si la salsa se seca demasiado durante la cocción, puedes añadir un chorrito de agua. Este plato estará listo una vez que la carne esté bien cocida.
Step 9
¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum, con su perfecto equilibrio de sabores picantes, dulces y salados, está listo! Aunque es delicioso tal cual, puedes espolvorear unas semillas de sésamo por encima para decorar si lo deseas. ¡Disfruta de este contundente plato con un tazón de arroz caliente!
