Panceta de Cerdo Hervida con Cebolleta Aromática
Panceta de Cerdo Hervida con Cebolleta de Yoon Yoo-seon: ¡El secreto para aprovechar el 100% de las hojas verdes de la cebolleta!
Presentamos la receta de Panceta de Cerdo Hervida con Cebolleta de Yoon Yoo-seon, que utiliza las hojas verdes de la cebolleta, a menudo desechadas, para infundir un aroma maravilloso y eliminar cualquier olor a caza. Este plato es increíblemente fácil de preparar con solo panceta de cerdo y cebolleta, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales o para agasajar a invitados. La sutil fragancia de la cebolleta realza la riqueza de la panceta de cerdo, ofreciendo una deliciosa experiencia gustativa.
Ingredientes para la Panceta Hervida
- 1.6 kg de Panceta de Cerdo (preparada para asar)
Preparación de la Cebolleta y Aromáticos
- 1 manojo de Cebolletas (principalmente partes verdes)
- 10 dientes de Ajo enteros
- 1/2 cucharada de Granos de Pimienta negra enteros
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (principalmente parte blanca)
- 1 manojo de Cebolletas (principalmente partes verdes)
- 10 dientes de Ajo enteros
- 1/2 cucharada de Granos de Pimienta negra enteros
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (principalmente parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque la panceta de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Espolvoree sal y pimienta uniformemente sobre la panceta de cerdo y déjela marinar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a sellar los jugos, lo que resulta en una panceta hervida más tierna y jugosa.
Step 3
Lave bien las partes verdes de las cebolletas. Puede enrollarlas como una esterilla o cortarlas longitudinalmente con tijeras para extenderlas. Esto facilitará el envolvimiento de la panceta y la infusión con el sabor de la cebolleta.
Step 4
Coloque una capa de las partes verdes de cebolleta preparadas en el fondo de una olla grande o vaporera. Luego, coloque la panceta de cerdo sazonada encima sin que se superpongan.
Step 5
Cubra la panceta de cerdo con más hojas verdes de cebolleta, seguido de otra capa de panceta de cerdo, creando un total de 5 capas (‘hojas de cebolleta – panceta’). Este apilamiento asegura que el aroma de la cebolleta impregne toda la pieza de carne.
Step 6
Corte la panceta de cerdo apilada en trozos manejables, de unos 5 cm (2 pulgadas) de largo. Este tamaño es bueno para cocinar y servir.
Step 7
Forre el fondo de la olla de cocción con cebolla en rodajas finas y las partes blancas de las cebolletas. Esto evita que la carne se pegue y añade un aroma sutil. A continuación, coloque los trozos de panceta de cerdo cortados en posición vertical alrededor de los bordes de la olla, mostrando las superficies cortadas. Vierta el mirin y el agua.
Step 8
Añada los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta entera entre los trozos de cerdo. Estos aromáticos ayudarán a eliminar cualquier olor a cerdo y añadirán profundidad al sabor durante la cocción.
Step 9
Lleve la olla a ebullición a fuego alto durante 5 minutos. Una vez que el líquido comience a burbujear, reduzca el fuego a medio. Este sellado inicial a fuego alto ayuda a retener los jugos.
Step 10
Tape la olla herméticamente y deje que hierva a fuego medio durante 30 minutos. Después de hervir, apague el fuego por completo y deje reposar al vapor, tapado, durante otros 10 minutos. Este período de reposo permite que la carne se vuelva aún más tierna y jugosa.
Step 11
Mientras se cocina la panceta, prepare la salsa para mojar. Combine todos los ingredientes para el aderezo de pasta de camarones (pasta de camarones fermentada, ajo picado, cebolla picada, cebolleta picada, chile Cheongyang picado, chile rojo picado, azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo) en un bol y mezcle bien. Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 12
Corte la panceta de cerdo con cebolleta cocida en porciones deseadas y colóquelas en un plato para servir. Sirva con el aderezo de pasta de camarones preparado al lado. El aderezo sabroso, dulce y ligeramente picante corta maravillosamente la riqueza de la panceta.
Step 13
¡Su aromática panceta de cerdo hervida con cebolleta está lista! Disfrute de su tierna textura y fragante sabor, quizás con un poco de arroz al vapor y kimchi.
