Nam Jim de Ajo Salvaje Coreano (Myeonginamul Jangajji) – Receta Perfecta
¡El Acompañamiento Ideal! Cómo Hacer Myeonginamul Jangajji (Ajo Salvaje Coreano Encurtido) – Marida Maravillosamente con Panceta de Cerdo a la Parrilla
Les presentamos un acompañamiento especial que realzará el sabor de sus platos de carne: Myeonginamul Jangajji. Hecho con ajo salvaje coreano fresco enviado por la familia de mi esposo, este encurtido es la combinación perfecta para la panceta de cerdo a la parrilla. Disfruten de una comida deliciosa con esta receta fácil de seguir para Myeonginamul Jangajji.
Ingredientes para Myeonginamul Jangajji
- 200g de ajo salvaje coreano fresco (Myeonginamul)
- 3 dientes de ajo elefante (ajo Yukjjok)
- 180ml de agua
- 100ml de salsa de soja
- 30ml de salsa de anchoas
- 120ml de azúcar
- 130ml de vinagre
- 3 chiles vietnamitas secos o chiles rojos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven cuidadosamente cada hoja de ajo salvaje coreano bajo agua corriente. Es importante enjuagar a fondo para eliminar cualquier tierra o residuo.
Step 2
¿Vamos a preparar la deliciosa salmuera de salsa de soja que determinará el sabor de su Myeonginamul Jangajji? En un bol, combinen 180ml de agua, 100ml de salsa de soja, 30ml de salsa de anchoas, 120ml de azúcar, 130ml de vinagre y 3 chiles secos. Mezclen bien.
Step 3
Preparen los dientes de ajo elefante pelándolos limpiamente. Estos añadirán un aroma y sabor maravillosos a su encurtido junto con el ajo salvaje.
Step 4
Viertan la mezcla de salsa de soja preparada en una olla y llévenla a ebullición a fuego medio. Cocinen a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y los ingredientes se combinen bien. Este paso ayuda a desarrollar los sabores.
Step 5
Una vez que la mezcla de salsa de soja esté hirviendo, apaguen el fuego. Añadan solo los dientes de ajo elefante pelados a la salsa. Es mejor reservar los chiles secos por ahora y añadirlos más tarde.
Step 6
Después de lavar, sequen suavemente las hojas de ajo salvaje coreano. Colóquenlas ordenadamente en un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético, apilándolas con cuidado.
Step 7
Dejen que la mezcla de salsa de soja se enfríe completamente durante aproximadamente 2 horas. Una vez que se haya enfriado, viertanla uniformemente sobre el ajo salvaje coreano apilado en el recipiente. Es crucial usar la salsa solo después de que se haya enfriado para evitar que el ajo salvaje se ablande demasiado.
Step 8
Para asegurar que el ajo salvaje coreano se impregne bien con la salmuera, coloquen una piedra pesada u otro plato pesado encima para presionar las hojas. Esto ayuda a mantener las hojas sumergidas y asegura un encurtido uniforme.
Step 9
¡Su Myeonginamul Jangajji está listo para ser encurtido! Después de un día, den la vuelta a las hojas una vez para asegurar que la salmuera se distribuya uniformemente. Déjenlo madurar en el refrigerador durante unos 60 días, y luego estará listo para disfrutar. ¡Es absolutamente delicioso con platos a la parrilla como panceta de cerdo o costillas de cerdo!
