Mermelada Casera de Albaricoque
Cómo Hacer Deliciosa Mermelada de Albaricoque con Albaricoques de Temporada
Esta receta te guía paso a paso para elaborar una exquisita mermelada de albaricoque utilizando albaricoques frescos de temporada. Los albaricoques son frutas difíciles de conservar por mucho tiempo, por lo que convertirlos en mermelada te permite disfrutar de su sabor dulce y ácido durante todo el año. ¡Prepárate para hacer una tanda de deliciosa mermelada de albaricoque casera, perfecta para tu tostada, yogur o repostería!
Ingredientes para la Mermelada
- 600g de albaricoques maduros
- 300g de azúcar (50% del peso de los albaricoques)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo los albaricoques frescos. Frótalos suavemente con un cepillo suave para eliminar cualquier suciedad o polvo. Luego, sumérgelos en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos para eliminar residuos de pesticidas. Después, escúrrelos bien y sécalos por completo.
Step 2
Corta los albaricoques por la mitad y retira los huesos. Los huesos de los albaricoques suelen separarse fácilmente de la pulpa, así que deberías poder quitarlos limpiamente siguiendo la línea natural de la fruta.
Step 3
Una vez retirados los huesos, corta las mitades de albaricoque en trozos más pequeños. Esto ayudará a que se deshagan más fácilmente durante la cocción y a obtener una textura de mermelada más suave.
Step 4
Pesa la pulpa de albaricoque troceada después de quitar los huesos. En esta receta, estamos utilizando aproximadamente 600g de pulpa de albaricoque. Pesar con precisión es importante para lograr la consistencia y el sabor deseados de la mermelada.
Step 5
Tradicionalmente, la mermelada se elabora con una proporción de 1:1 de fruta y azúcar. Sin embargo, para resaltar el sabor natural de la fruta, prefiero reducir la cantidad de azúcar y compensar cocinando la mermelada durante más tiempo para lograr la consistencia adecuada. Aquí, usamos 300g de azúcar por 600g de pulpa de albaricoque, lo que supone una proporción de azúcar del 50%.
Step 6
Combina los 600g de albaricoques troceados con los 300g de azúcar en un bol. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se distribuya uniformemente. Deja reposar durante unos 30 minutos, permitiendo que el azúcar extraiga los jugos naturales de la fruta.
Step 7
Después de reposar durante 30 minutos, notarás que el azúcar se ha disuelto y se ha liberado una cantidad considerable de líquido claro de los albaricoques. Este jugo natural es crucial para hacer la mermelada.
Step 8
Transfiere la mezcla de albaricoque y azúcar a una olla. Comienza a cocinar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego para evitar que se desborde.
Step 9
A medida que la mermelada se cocina, puede formarse espuma en la superficie. Esta espuma puede afectar el color y la claridad final de la mermelada, así que retírala periódicamente con una cuchara o espumadera.
Step 10
Para obtener una textura de mermelada más suave, una vez que los albaricoques se hayan ablandado considerablemente, utiliza una batidora de mano (minipimer) para triturar la mezcla hasta que esté suave. Dado que los albaricoques están bien cocidos, deberían triturarse fácilmente hasta obtener una consistencia fina. (Recuerda que los huesos se retiraron previamente).
Step 11
En las etapas iniciales, cuando la mezcla está bastante líquida, continúa cocinando a fuego alto para fomentar la evaporación. Los albaricoques son naturalmente bastante ácidos, por lo que generalmente no es necesario añadir jugo de limón para lograr un sabor ácido agradable.
Step 12
Una vez que la mermelada comience a espesarse, reduce el fuego a medio-bajo. Retira la tapa y continúa removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme en el fondo de la olla. Usa una espátula para raspar bien el fondo mientras revuelves.
Step 13
Aquí te explicamos cómo comprobar la consistencia de la mermelada: Deja caer una pequeña cantidad de mermelada sobre un plato frío o en un vaso con agua fría. Si la mermelada se dispersa rápidamente y se extiende, significa que aún no está lo suficientemente espesa y necesita cocinarse más.
Step 14
Vuelve a comprobar la consistencia. Si la gota de mermelada mantiene su forma y no se extiende significativamente, ha alcanzado la consistencia adecuada. Recuerda que la mermelada se espesará más a medida que se enfríe, así que evita cocinarla hasta el punto de que quede demasiado dura. Quieres una consistencia untable.
Step 15
La mermelada de albaricoque terminada debe tener un color hermoso y una consistencia agradable y untable. Su perfil de sabor agridulce la hace perfecta para untar en tostadas, añadir al yogur o usar como relleno.
Step 16
Prepara tus frascos de almacenamiento. Lava bien los frascos de vidrio y esterilízalos hirviéndolos en agua. Después de hervirlos, escúrrelos y asegúrate de que estén completamente secos. La esterilización con calor ayuda a conservar la mermelada por más tiempo.
Step 17
Con cuidado, vierte la mermelada de albaricoque terminada en los frascos de vidrio esterilizados. Evita llenarlos hasta el borde; deja un poco de espacio libre.
Step 18
¡Y ahí la tienes – la deliciosa mermelada de albaricoque casera está lista para ser disfrutada!
