Mazapanes Dulces de Batata (Goguma Mattang)
Receta de Mazapanes Dulces de Batata (Goguma Mattang): Un Delicioso Manjar Invernal
Presentamos el Goguma Mattang, un manjar encantador perfecto como snack o incluso para acompañar una cerveza fría. Este plato de batata es un favorito invernal muy apreciado tanto por niños como por adultos.
Ingredientes Principales
- 300g de batatas (camotes): aproximadamente 1-2 de tamaño mediano
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal: para saltear las batatas hasta que estén doradas
Salsa de Jarabe
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope): añade brillo y una textura masticable
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope): añade brillo y una textura masticable
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar las batatas para un delicioso Goguma Mattang! Lava bien 300g de batatas y pélalas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloca las batatas cortadas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que los trozos se peguen y asegurando una textura más crujiente al cocinarlas.
Step 2
Después de remojarlas, escurre completamente las batatas usando un colador. Asegúrate de que estén bien secas para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción. Transfiere las batatas escurridas a un recipiente apto para microondas y cocínalas en el microondas durante unos 2 minutos. Este paso de pre-cocción ayuda a que el interior quede tierno mientras el exterior se vuelve crujiente.
Step 3
Ahora, es el momento de darles un toque dorado a las batatas. Calienta 1.5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las batatas parcialmente cocidas y saltea hasta que adquieran un bonito color dorado. Este proceso les dará una textura ligeramente más firme y un aroma delicioso.
Step 4
Una vez que las batatas estén doradas y ligeramente crujientes, retíralas con cuidado de la sartén y colócalas en un plato. Ahora, ¡hagamos el jarabe dulce! En la misma sartén, combina 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, para disolver completamente el azúcar sin que se queme.
Step 5
Cuando el jarabe de azúcar se haya espesado ligeramente y esté hirviendo suavemente, añade 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope). El jarabe de maíz añadirá un brillo hermoso y brillante a las batatas y contribuirá a su deliciosa consistencia masticable. Mézclalo con la preparación del jarabe.
Step 6
Vuelve a colocar las batatas fritas y doradas en la sartén con el jarabe. Revuélvelas suavemente para asegurar que cada trozo quede uniformemente cubierto con el glaseado dulce.
Step 7
Finalmente, continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante unos 2-3 minutos. Esto permitirá que el jarabe se caramelice y cubra las batatas, dándoles un acabado hermoso y brillante. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el azúcar puede endurecerse. Una vez que las batatas estén brillantes y bien cubiertas, retíralas del fuego. ¡Disfruta de tu delicioso Goguma Mattang casero, caliente o frío!
