Kongnamul-Mu-Guk Refrescante y Profundo: Consigue un Caldo Sabroso con Nuestro Secreto
Cómo Hacer un Kongnamul-Mu-Guk Profundo y Refrescante
Presentamos una receta para Kongnamul-Mu-Guk que produce un caldo rico, ¡como de restaurante profesional, directamente en tu hogar! Esta sopa es clara, refrescante y está llena de un profundo sabor umami, perfecta para una comida sustanciosa. Nuestra técnica especial hará que tu sopa sea aún más deliciosa.
Ingredientes Principales
- 200g de brotes de soja frescos
- 1 trozo de rábano coreano (aprox. 10 cm de largo) para un sabor refrescante
- Una pequeña cantidad de cebolleta, finamente picada
- 1 hoja de alga seca (dashima, tamaño 5×5 cm) para un sabor profundo
- Un puñado de anchoas secas para un caldo claro (sin tripas)
Condimento y Otros
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot) para realzar el umami
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez
- 4 cucharadas de ajo picado (usa generosamente)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot) para realzar el umami
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez
- 4 cucharadas de ajo picado (usa generosamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua corriente dos o tres veces y escúrrelos. Este paso es importante para eliminar cualquier olor desagradable de los brotes de soja y asegurar un color de caldo limpio.
Step 2
Corta el rábano coreano en juliana fina, similar en longitud a los brotes de soja. El rábano cortado finamente permitirá que su sabor refrescante se infunda bien en la sopa.
Step 3
Coloca el rábano cortado en juliana preparado y los brotes de soja juntos en una olla.
Step 4
Añade las anchoas secas y la hoja de alga a la olla. Rocía las 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de aceite de sésamo por el fondo de la olla. Saltea los ingredientes suavemente con una espátula o cuchara a fuego alto. Una vez que la parte inferior de los brotes de soja esté ligeramente salteada, dales la vuelta y saltea ligeramente el otro lado. Este proceso de salteado es el secreto para lograr un sabor de caldo profundo y rico.
Step 5
Vierte suficiente agua sobre los ingredientes salteados para cubrirlos por completo. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir la sopa inicialmente a fuego alto ayuda a extraer un sabor claro y refrescante.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, añade las 4 cucharadas de ajo picado. Continúa hirviendo a fuego alto durante al menos 5 minutos más. Es importante hervir el tiempo suficiente para que el aroma del ajo se infunda completamente en el caldo.
Step 7
Cuando comience a llenar el aire un aroma delicioso y se forme un caldo lechoso a partir de los brotes de soja y el rábano, apaga el fuego. Añade las cebolletas picadas finamente y revuelve suavemente una sola vez. ¡Tu Kongnamul-Mu-Guk profundo y refrescante está ahora completo!
