Kongjaban: Habichuelas Negras Estofadas Saladas y Dulces
Un Plato Coreano Delicioso: Kongjaban Salado y Dulce
¡Preparemos un delicioso Kongjaban que es a la vez salado y dulce! Este plato coreano clásico es perfecto para acompañar cualquier comida, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores salados y dulces que le harán pedir más arroz.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de habichuelas negras
- 3 tazas de agua de remojo
Ingredientes para Sazonar
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de vino de cocina (como Mirin)
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de vino de cocina (como Mirin)
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúna todos sus ingredientes para prepararse para hacer un delicioso Kongjaban.
Step 2
Enjuague bien las 2 tazas de habichuelas negras bajo agua fría. Luego, remoje las habichuelas en agua fresca durante aproximadamente 4 horas hasta que estén bien hinchadas. Remojar las habichuelas las ablanda y permite que absorban maravillosamente los sabores.
Step 3
Coloque las habichuelas negras remojadas y 3 tazas del agua de remojo en una olla o wok ancha y poco profunda. Esta cantidad de agua es suficiente para que las habichuelas se cocinen y se cocinen a fuego lento.
Step 4
Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a asegurar un caldo más limpio y claro para su plato.
Step 5
Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue 1/2 taza de salsa de soja, 1/3 taza de vino de cocina, 1/3 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal a la olla. Revuelva para combinar los condimentos con las habichuelas y el agua. Deje cocinar a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, permitiendo que las habichuelas se cocinen y absorban los sabores. Es importante remover ocasionalmente para evitar que las habichuelas se peguen al fondo de la olla.
Step 6
A medida que el líquido comience a reducirse y se vuelva ligeramente almibarado, agregue 1/3 taza de jarabe de maíz (o oligodang). Continúe cocinando a fuego lento un poco más para lograr un acabado brillante y realzar la dulzura.
Step 7
Una vez que el Kongjaban haya alcanzado la consistencia deseada, apague el fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y revuelva bien para incorporar su aroma a nuez. ¡Su delicioso Kongjaban está listo! Deje enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede disfrutar durante varios días.
