Kongguksu Refrescante y Cremoso: Cómo Preparar la Sopa Coreana de Fideos con Soja
Receta Nutritiva de Kongguksu para Disfrutar en Casa
En un caluroso día de verano, ¿por qué no preparar este Kongguksu refrescante, saludable y delicioso? La armonía del delicado sabor de la soja y los fideos masticables es excepcional. Esta receta te guiará para crear un Kongguksu que rivaliza con la calidad de restaurante, directamente en tu propia cocina.
Ingredientes Principales
- 1/2 taza de soja seca (baektae)
- 2 porciones de fideos somen
- Un poco de pepino
- 2-3 tomates cherry
- 1 huevo
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella del Kongguksu: la soja seca (baektae). Tome media taza de soja, colóquela en un bol y enjuáguela a fondo bajo el grifo un par de veces para eliminar cualquier polvo o impureza.
Step 2
Transfiera la soja enjuagada a una olla. Agregue suficiente agua para cubrir generosamente los granos, aproximadamente 4 veces el volumen de la soja. Añada una pizca muy pequeña de sal y hierva la soja junta. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que los granos de soja estén tiernos. Es importante cocinarlos hasta que estén blandos pero no deshechos.
Step 3
Una vez cocida la soja, escúrrala usando un colador. ¡Crucialmente, no deseche el agua de cocción de la soja (kongmul)! Esta agua es esencial para crear el caldo cremoso. Deje que los granos se enfríen un poco y luego deles un rápido enjuague bajo agua fría. Esto ayuda a reducir cualquier olor a soja cruda y da como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, es el momento de lograr la consistencia perfecta para nuestro caldo de Kongguksu. Coloque la soja cocida y el agua de cocción de soja reservada en una licuadora. Agregue otras 2 tazas y media de agua (piense en asegurar que el volumen total de líquido sea aproximadamente 5 veces el volumen inicial de los granos, sin contar el agua utilizada inicialmente para hervir). Licúe hasta que la mezcla esté completamente suave. Dependiendo de la potencia de su licuadora, licúe a fondo hasta que no queden trozos de soja, obteniendo un caldo sedoso y suave.
Step 5
¡Preparemos también algunas guarniciones coloridas para que nuestro Kongguksu sea aún más atractivo! Lave el pepino y córtelo en tiras finas tipo juliana. Para el huevo, puede hervirlo y cortarlo por la mitad, o hacer una tortilla fina, cortarla y hacerla en juliana. Retire los tallos de los tomates cherry y córtelos por la mitad. ¡Estas guarniciones harán que su Kongguksu se vea tan bien como sabe!
Step 6
Cocinar los fideos también es clave. En una olla grande con agua hirviendo, agregue los fideos somen para 2 porciones, extendiéndolos para que no se peguen. Revuelva ocasionalmente mientras se cocinan. Generalmente tardan unos 3 a 4 minutos en alcanzar la textura perfecta al dente. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos completamente para asegurarse de que estén firmes y masticables.
Step 7
¡Finalmente, es hora de armar su Kongguksu! En un bol para servir, coloque una porción de los fideos fríos. Vierta generosamente el caldo de soja cremoso y frío sobre los fideos. Cubra con las tiras de pepino preparadas, el huevo cortado por la mitad (o la guarnición de huevo) y los tomates cherry para una presentación hermosa. Su refrescante y delicioso plato de Kongguksu está ahora completo. Puede añadir sal o un toque de azúcar al gusto, según su preferencia.
