Kkakdugi Delicioso y Crujiente (Kimchi de Rábano en Cubos)
Domina el Arte de Hacer Kkakdugi: El Kimchi Definitivo de Rábano Crujiente
¡Aprende a preparar un delicioso Kkakdugi en casa de manera fácil y sencilla! Esta receta te guiará para crear un kimchi que se mantiene maravillosamente crujiente y sabroso durante mucho tiempo. ¡Eleva tus comidas con este irresistible kimchi de rábano!
Ingredientes
- 1 rábano coreano mediano (aprox. 1kg)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (opcional, para un sabor más profundo)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre (de arroz o de sidra de manzana)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de sal marina o sal gruesa
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina o rallada)
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca, cortada en rodajas finas o en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy revelamos el secreto para hacer un Kkakdugi delicioso que se mantiene maravillosamente crujiente, sin importar cuándo lo comas! Este método asegura un kimchi limpio y menos acuoso, ¡así que síguenos paso a paso!
Step 2
Primero, lava y corta el rábano coreano mediano en cubos de aproximadamente 2 a 2.5 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden rápidamente, por lo que mantener el tamaño adecuado es clave. Coloca los rábanos cortados en un bol y rocía con 3 cucharadas de gochugaru fino. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente los trozos de rábano con las hojuelas de chile. Este paso ayuda a extraer algo de humedad del rábano, permitiendo que los condimentos penetren mejor.
Step 3
Ahora, añadamos los condimentos que le darán a nuestro Kkakdugi su rico sabor. Agrega 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón), 1 cucharada de sal marina o sal gruesa, y 3 cucharadas de ajo recién picado para sazonar. La salinidad de la salsa de pescado puede variar según el tipo y la fermentación, así que ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 4
¡El ingrediente secreto para mantener la textura crujiente y añadir un toque de acidez agradable es el vinagre! Agrega 3 cucharadas de vinagre de arroz o de sidra de manzana. El vinagre impartirá naturalmente un sabor ligeramente ácido a medida que el Kkakdugi fermenta y también ayuda a mantener el rábano crujiente. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede hacer que el sabor sea excesivamente ácido.
Step 5
Es hora de añadir los ingredientes restantes para realzar la dulzura y el aroma, y mezclar todo bien. Agrega 3 cucharadas de azúcar para equilibrar los sabores. Luego, añade la 1/2 cebolla finamente cortada en juliana o rallada, y la 1/2 cebolleta (principalmente la parte blanca), que añade un sabor refrescante. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente entre los cubos de rábano. La cebolla y la cebolleta profundizarán significativamente el sabor de tu Kkakdugi.
Step 6
¡Y ahí lo tienes: tu delicioso Kkakdugi con una increíble textura crujiente está completo! Aunque está delicioso para comer de inmediato, dejarlo fermentar a temperatura ambiente fresca durante aproximadamente un día o guardarlo en el refrigerador desarrollará sabores aún más profundos. Gracias al vinagre, la textura crujiente se conserva con el tiempo, ¡permitiéndote disfrutar de un Kkakdugi delicioso durante un período prolongado!
