Kimchi de Repollo Crujiente y Delicioso
¡Mejora tu comida con este crujiente y sabroso Kimchi de Repollo!
¡Experimenta la deliciosa textura crujiente y el sabor refrescante de este Kimchi de Repollo casero! Es increíblemente fácil de hacer y perfecto para disfrutar de un acompañamiento ligero y vigorizante en cualquier momento. Repleto de bondades saludables y sabor delicioso, este kimchi seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo mediano
- 1 manojo de cebollino chino
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
- 50 ml de agua
Ingredientes del Condimento
- 1/3 cebolla pequeña
- 1 chile rojo
- 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/3 cebolla pequeña
- 1 chile rojo
- 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3-4 cm cuadrados. Es mejor lavar bien el repollo antes de salarlo. (Si estás usando repollo de cultivo orgánico, puedes enjuagar ligeramente las hojas exteriores y proceder sin lavarlo.)
Step 2
Separa las hojas de repollo y espolvorea 4 cucharadas de sal marina gruesa de manera uniforme sobre el repollo cortado. Asegúrate de que la sal cubra todas las piezas.
Step 3
Vierte 50 ml de agua sobre el repollo salado. Agregar un poco de agua ayuda a que el repollo se ablande de manera más efectiva durante el proceso de salado.
Step 4
Mezcla suavemente el repollo con la sal y el agua usando las manos. Déjalo reposar durante 40 minutos a 1 hora, volteándolo una o dos veces en el medio. El repollo está listo cuando se vuelve flexible y se dobla fácilmente sin romperse.
Step 5
Limpia y lava el cebollino chino, luego córtalo en longitudes de aproximadamente 3 cm. Esto agregará un aroma fresco y ligeramente penetrante y una textura agradable al kimchi.
Step 6
Pica finamente la cebolleta, incluyendo la parte blanca y verde. Esto contribuirá al sabor salado general del kimchi.
Step 7
Lava la 1/3 cebolla y 1 chile rojo, retira los tallos y pícalos finamente. Picar estos ingredientes enriquecerá el sabor de la pasta de condimento.
Step 8
Transfiere la cebolla y el chile rojo picados del paso 6 a una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que estén suaves. Estos ingredientes triturados agregarán profundidad y dulzura al condimento.
Step 9
Enjuaga el repollo salado 3-4 veces bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de sal. Sé gentil para evitar eliminar demasiado sabor.
Step 10
Escurre completamente el repollo enjuagado en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar que el kimchi quede aguado o se eche a perder rápidamente.
Step 11
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de condimento. En un bol, combina 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1/3 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. Agrega la cebolla y el chile rojo triturados del paso 7 y revuelve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 12
Una vez que todo esté mezclado, tendrás una pasta de condimento vibrante y sabrosa. Verifica su consistencia y color.
Step 13
Agrega el repollo bien escurrido a la pasta de condimento y mezcla suavemente para cubrir cada pieza de manera uniforme. Ten cuidado de no triturar el repollo mientras mezclas.
Step 14
Finalmente, agrega el cebollino chino y la cebolleta picados. Mezcla ligeramente una vez más para distribuirlos uniformemente sin mezclar en exceso. ¡Prueba el kimchi y ajusta el condimento con un poco más de sal o salsa de pescado si es necesario para que se adapte a tu gusto!
Step 15
¡Este Kimchi de Repollo recién hecho es increíblemente delicioso disfrutado de inmediato, muy similar a un ‘geotjeori’ (kimchi fresco)! Su textura crujiente es fantástica. Alternativamente, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente ligeramente, desarrollando un sabor maravillosamente ácido y dulce. ¡Prueba este Kimchi de Repollo único y satisfactorio, seguro que será una adición deliciosa a tus comidas!
