Kimchi de Hojas de Perilla: Receta Fácil para un Aperitivo de Verano que Despierta el Apetito por el Arroz
¡Delicia de Verano! Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla Delicioso | Guarnición de Verano, Receta Perfecta de Condimento para Hojas de Perilla
¡Cuando el calor del verano agota tu apetito, no hay nada mejor que el Kimchi de Hojas de Perilla, un verdadero ladrón de arroz! Compartimos una receta mágica que te hará devorar un tazón de arroz con hojas de perilla fragantes perfectamente infundidas con un sabroso condimento. Hazlo fácilmente en casa y olvídate de tus preocupaciones sobre las guarniciones de verano. ¡La armonía de fragancia y umami es excepcional! Así se hace #KimchiDePerilla #PlatilloDePerilla #PerillaCondimentada #GuarnicionDePerilla #EncurtidoDePerilla #CondimentoDePerilla #CondimentoKimchiDePerilla #ComoHacerKimchiDePerilla, ¡empecemos ahora!
Ingredientes Principales
- 50 hojas de Perilla frescas
- 30g de Zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
- 2 Chiles Cheongyang (ajustar según el picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- 10cm de la parte blanca de Cebolla de Verdeo
- 1/2 Cebolla
Para Lavar las Hojas de Perilla
- 1 Cucharada de Vinagre
Deliciosos Ingredientes del Condimento
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para potenciar el umami)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzura y fragancia)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc., para eliminar olores fuertes)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 taza de Caldo de Algas Secas (o caldo de anchoas, agua de arroz)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar dulzura)
- 1 Cucharada de Vinagre
Deliciosos Ingredientes del Condimento
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para potenciar el umami)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzura y fragancia)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc., para eliminar olores fuertes)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 taza de Caldo de Algas Secas (o caldo de anchoas, agua de arroz)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajustar dulzura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial lavar bien las hojas de perilla para asegurar su frescura. Coloca cada hoja de perilla en la palma de tu mano y frota suavemente ambos lados bajo agua corriente. Enjuágalas 2-3 veces más para eliminar cualquier pesticida o residuo. Remójalas en agua limpia mezclada con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos para mayor tranquilidad. Después, escúrrelas completamente en un colador. (Consejo: Las hojas de perilla a menudo se tratan con pesticidas, ¡así que lavarlas meticulosamente es importante!)
Step 2
Una vez que las hojas de perilla estén escurridas, es hora de prepararlas para el condimento. Recorta los extremos de los tallos, dejando aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que el condimento penetre mejor y las hará más fáciles de comer.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán sabor a tu kimchi de hojas de perilla. Corta las zanahorias en juliana fina, y corta la cebolla en juliana o pícala de manera similar. Retira las semillas de los chiles Cheongyang y rojos y pícalos finamente. Corta finamente las partes blancas de la cebolla de verdeo. (Consejo: El tamaño de las verduras se puede ajustar a tu gusto.)
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso condimento. En un tazón, combina las zanahorias, la cebolla, los chiles picados y la cebolla de verdeo. Agrega 5 cucharadas de salsa de soja como base, 1 cucharada de salsa de pescado para el umami, 2 cucharadas de extracto de ciruela para dulzura y aroma, 2 cucharadas de vino de cocina para eliminar cualquier olor fuerte y 0.5 cucharada de ajo picado.
Step 5
Agrega 1 cucharada de gochugaru fino para dar color y picante. Incluye también 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez y 1 cucharada de azúcar para una dulzura sutil.
Step 6
Vierte 1/2 taza de caldo de algas secas para ajustar la consistencia del condimento. Para el caldo de algas, es mejor remojar las algas el día anterior para extraer un sabor rico. (Consejo: Puedes sustituir por caldo de anchoas o agua de arroz si no tienes caldo de algas. Para lotes más grandes, agregar una pasta de arroz glutinoso lo hará aún más delicioso.) Revuelve todo bien para combinar el condimento de manera uniforme. Prueba un poco del condimento y ajusta con un poco más de salsa de soja o azúcar según tu preferencia personal.
Step 7
¡Finalmente, es hora de condimentar las hojas de perilla! Aunque puedes sumergir cada hoja en el condimento y retirarla, hoy apilaremos 2 hojas de perilla a la vez y extenderemos el condimento uniformemente sobre ellas. Este método asegura que el condimento se filtre bien entre las hojas, haciéndolas aún más sabrosas.
Step 8
Después de apilar 2-3 hojas de perilla y extender el condimento, apila el siguiente manojo de hojas en forma de zigzag. De esta manera, se apilarán ordenadamente en el recipiente más tarde sin desmoronarse. Repite este proceso hasta que todas las hojas de perilla preparadas estén condimentadas y apiladas.
Step 9
Una vez apiladas todas las hojas de perilla, vierte cualquier condimento restante del tazón sobre la parte superior. Esto asegura que el condimento cubra todas las hojas de manera uniforme, intensificando el sabor.
Step 10
El kimchi de hojas de perilla terminado es delicioso de inmediato, pero desarrolla un sabor aún más rico con la fermentación. Transfiere el kimchi preparado a un recipiente o caja hermética. Déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día a un día completo para permitir que los sabores se mezclen, luego refrigera para que fermente. (Consejo: Accidentalmente lo dejé un día más, ¡y el kimchi de hojas de perilla fermentó perfectamente y sabía aún mejor! Puedes ajustar el tiempo de fermentación a tu gusto.)
Step 11
Después de dos días, aquí está el kimchi de hojas de perilla sacado del refrigerador. El condimento se ha infundido maravillosamente en las hojas, luciendo apetitoso. La combinación de la fragante perilla y el condimento picante-dulce ya te hace la boca agua.
Step 12
Este kimchi de hojas de perilla hecho con esmero es una guarnición satisfactoria y el aperitivo perfecto para estimular tu apetito durante el verano. En el pasado, solía hacer grandes cantidades, pero hoy en día, prefiero hacer porciones más pequeñas con más frecuencia cuando están frescas. ¡Definitivamente deberías intentar hacerlo!
Step 13
Durante el verano, cuando tu boca se siente seca y te falta apetito, un plato de este kimchi de hojas de perilla puede ayudarte a recuperar el gusto. Coloca una hoja de perilla encima de tu arroz y mézclala bien, y encontrarás que tu tazón de arroz desaparece en poco tiempo. ¡Ahora es el mejor momento para las hojas de perilla, así que asegúrate de crear este fragante y delicioso kimchi de hojas de perilla!
